Unu blanc 2024 Domaine de Vaccelli | Corse

La cuvée Unu blanc du Domaine de Vaccelli incarne l’essence du Vermentinu dans sa plus grande pureté. Au cœur des collines de Cognocoli Monticchi, en Corse, les vignes de cette sélection parcellaire enracinées dans des arènes granitiques puisent une énergie minérale qui confère aux vins une impressionnante vivacité. Vendangés à la main, les raisins sont travaillés avec une approche biologique et vinifiés avec une précision respectueuse : fermentations spontanées, élevage partagé entre foudres et demi-muids, puis un repos en bouteille qui parachève l’équilibre. Loin des artifices, cette cuvée s’inscrit dans la philosophie du Domaine de Vaccelli : révéler le terroir à travers un vin blanc vibrant, porté par une minéralité saline et une fraîcheur de grand caractère.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : L'Unu blanc du Domaine de Vaccelli frappe par sa justesse. C’est un vin qui va droit au but, livrant sans détour la quintessence du Vermentinu. Sa tension cristalline et son éclat immédiat séduisent les amateurs de vins digestes, mais son potentiel de garde lui permettra aussi de s’étoffer au fil des ans. Dans le paysage des vins de Corse, il occupe la place singulière d’un vin blanc sincère, précis et lumineux, fidèle à l’esprit de Vaccelli.

Le nez s’ouvre avec franchise sur des senteurs d’agrumes vifs, où dominent le citron, le pamplemousse rose et le kalamansi. Des notes délicates d'acacia et d'aubépine se joignent à la fraîcheur des fruits, enrichies d'une touche d’amande fraîche. La minéralité du granite s'exprime dans les effluves de pierre humide et les accents iodés qui se révèlent à l'aération.

En bouche, l’attaque est immédiate et éclatante. La matière se déploie avec fluidité vers une belle ampleur de fruits à noyaux mûrs et charnus. L'acidité finement saline typique du granit se fait sentir tout du long, apportant verticalité et tension à l'ensemble avec beaucoup de justesse. La finale vive et précise prolonge cette impression de pureté minérale, marquée par des zestes d’agrumes, une pointe d'amande verte une fraîcheur iodée persistante.