Près d'Ajaccio, là où les sols granitiques sculptent des pentes escarpées baignées de soleil de la vallée du Taravo, naît le Vaccelli rouge du Domaine de Vaccelli, une cuvée emblématique de Gérard Courrèges. Ici, chaque parcelle raconte l'histoire de vignes de Sciaccarellu âgées de plusieurs décennies, cultivées en agriculture biologique, qui puisent dans ce terroir une minéralité profonde et une élégance naturelle. Gérard Courrèges veille avec rigueur à chaque étape : vendanges manuelles, vinification avec levures indigènes, puis élevage en demi-muids et fûts soigneusement sélectionnés. Loin des artifices, ce vin incarne la pureté du fruit et la signature minérale qui fait la réputation du Domaine de Vaccelli et des vins corses de caractère.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Vaccelli rouge du Domaine de Vaccelli capte avec une justesse particulière l’essence du Sciaccarellu sur le terroir granitique d'Ajaccio. La passion de Gérard Courrèges pour des vins sincères et précis livre une cuvée dont la finesse immédiatement séduisante évoquerait presque la Bourgogne !
Au nez, le vin s’ouvre sur un panier de fruits rouges croquants. Des touches florales légèrement poudrées de violette et de pivoine s'ajoutent à la framboise et à la groseille, tandis que de délicates notes épicées de poivre blanc apportent du relief à l'ensemble.
En bouche, le vin déploie avec vivacité une matière large et souple, dont les tanins soyeux soutiennent une mâche fruitée et savoureuse. La fraîcheur naturelle du terroir apporte tension et équilibre, tandis que les épices et les notes de garrigue se mêlent à une agréable note de réglisse. La finale exhale une minéralité profonde, subtilement fumée, qui laisse une impression de finesse et fait résonner durablement son empreinte racée sur le palais.
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