Le Chioso Novo rouge du Domaine de Vaccelli illustre avec éclat la maîtrise du Sciaccarellu sur les terroirs granitiques de l’appellation Ajaccio. Ce vin parcellaire est né d’une vigne historique du hameau de Cognocoli Monticchi, en Corse, plantée initialement en 1964 et greffée en 2019 avec une sélection massale de Sciaccarellu. Les coteaux exposés Sud-Est culminant entre 350 et 450 mètres d’altitude bénéficient d’un climat tempéré par l’influence maritime et les vents du maquis, et offrent des conditions idéales à ce cépage emblématique des vins corses. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, et les vendanges se font à la main pour préserver l’intégrité des baies. La vinification repose sur des fermentations spontanées et un élevage de douze mois en demi-muids, qui apporte relief et complexité au vin tout en respectant la pureté du fruit.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Chioso Novo rouge est un vin d’équilibre et de caractère, et l’une des expressions les plus racées du Domaine de Vaccelli. Sa précision aromatique et sa finesse de texture en font une référence incontournable parmi les vins corses. Cette cuvée séduit dès sa jeunesse par son éclat fruité, et révèle pleinement ses nuances épicées et minérales après quelques années de cave.
Au nez, le Chioso Novo s’ouvre avec élégance sur des notes mûres de petits fruits noirs mêlés à des effluves de maquis, de thym et de poivre blanc. Des touches empyreumatiques de pierre chaude et de feu de bois se dessinent en arrière-plan, donnant au bouquet une expression minérale et profonde.
En bouche, l’attaque est franche et juteuse, portée par des tanins fins qui structurent sans alourdir une matière ronde et savoureuse. Le fruit rouge s’exprime avec gourmandise sur des notes confiturées, accompagnées de légères touches de cacao, de poivre et de réglisse. La finale est longue et vibrante, marquée par une salinité délicate et des accents boisés subtils qui prolongent l'impression de tension et de profondeur minérale.
.svg)
.svg)
