Pinot Noir La Colline du Château 2022 Domaine Weinbach | Alsace

"La Colline du Château" du domaine Weinbach tire son nom du lieu-dit cadastral "Au Château", situé sur les pentes du Grand Cru Schlossberg, à proximité des ruines du Château de Kaysersberg. Ce terroir unique est composé de sols granitiques, conférant au vin une minéralité distinctive et une structure élégante. Les vignes, plantées dans les années 1960, sont issues de sélections massales pré-clonales, offrant une diversité génétique précieuse.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les pentes abruptes et les terrasses du lieu dit "La Colline du Château" exigent un travail manuel méticuleux.. Le domaine Weinbach pratique une viticulture biodynamique certifiée Demeter, respectant l'équilibre naturel de la vigne et de son environnement. La vinification inclut environ 20% de grappes entières, avec une macération à froid de 7 jours suivie de deux semaines de macération classique. La fermentation malolactique et l'élevage se déroulent en fûts de chêne bourguignons de 228 litres, dont 20% sont neufs, pendant une durée de 14 mois.

Au nez, on découvre des notes de pétales de roses, de prune, de cassis. De petites touches d’airelles donnent un bel élan de fraîcheur. Une ouverture de minimum deux heures en carafe est nécessaire dans la jeunesse.

En bouche, l’attaque est fraîche, dynamique, les tanins encore un peu secs et vifs. On retrouve de belles notes acidulées de groseille, une touche de pamplemousse rose. Grand vin en devenir.