Dans la constellation des grands blancs de la maison, le Riesling Clos Windsbuhl du Domaine Zind Humbrecht s’impose comme un repère essentiel. Niché à 350 mètres d’altitude sur le coteau pentu de calcaire Muschelkalk qui domine Hunawihr, en Alsace, ce jardin clos tourné vers le Sud/Sud-Est profite d’un sol mince, riche en fossiles coquilliers, où la roche mère calcaire affleure par endroits. La fraîcheur tardive du lieu en fait l’une des dernières parcelles vendangées du domaine, garantissant tension et longévité. Issues de vignes certifiées biodynamiques, dont certaines greffées en 2021 sur des porte-greffes de plus de trente ans, les baies de Riesling sont pressées lentement avant une fermentation indigène très longue. Le vin est ensuite élevé longuement sur lies en grands foudres anciens, sans bois neuf afin de préserver la pureté du fruit. Cette alchimie confère à la cuvée une signature racée qui, depuis sa création dans les années 1980, fait vibrer les amateurs de vins d'Alsace.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Voilà un vin qui rappelle combien le Clos Windsbuhl reste un micro-climat à part. Toujours le dernier à rentrer en cave, toujours le premier à étonner par sa finesse. Ce millésime impressionne par la précision et le sérieux de sa trame acide, qui tend le vin avec une grande élégance. Olivier Humbrecht parle d’une « acidité vive et salivante » typique de cette colline calcaire, une signature que l'on retrouve ici dans une forme très aboutie. Ce Riesling incarne la noblesse austère du lieu, tout en laissant entrevoir une grande capacité de garde.
Au nez, le vin se montre déjà expressif, malgré sa jeunesse. Les agrumes imposent leur aromatique serrée, élancée par une trame minérale qui domine le deuxième nez. La pureté et la complexité des arômes impressionne, et appelle à la première gorgée.
En bouche, l’attaque est droite, portée par une acidité délicate qui déroule un fil tendu de bout en bout. La texture se révèle aérienne, telle une dentelle aux accents d'agrumes frais. La finale structure le vin dans la longueur, avec une élégance saline et vibrante. Cette résonance prouve, s’il en était besoin, le savoir-faire du Domaine Zind Humbrecht, véritable ambassadeur de l'Alsace contemporaine.
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