Dans la constellation des grands blancs de la maison, le Riesling Clos Windsbuhl du Domaine Zind Humbrecht s’impose comme un repère essentiel. Niché à 350 mètres d’altitude sur le coteau pentu de calcaire Muschelkalk qui domine Hunawihr, en Alsace, ce jardin clos tourné vers le Sud/Sud-Est profite d’un sol mince, riche en fossiles coquilliers, où la roche mère calcaire affleure par endroits. La fraîcheur tardive du lieu en fait l’une des dernières parcelles vendangées du domaine, garantissant tension et longévité. Issues de vignes certifiées biodynamiques, dont certaines greffées en 2021 sur des porte-greffes de plus de trente ans, les baies de Riesling sont pressées lentement avant une fermentation indigène très longue. Le vin est ensuite élevé longuement sur lies en grands foudres anciens, sans bois neuf afin de préserver la pureté du fruit. Cette alchimie confère à la cuvée une signature racée qui, depuis sa création dans les années 1980, fait vibrer les amateurs de vins d'Alsace.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Voilà un vin qui rappelle combien le Clos Windsbuhl reste un micro-climat à part. Toujours le dernier à rentrer en cave, toujours le premier à étonner par sa finesse. Ce millésime impressionne par la pureté de sa trame acide, équilibrée par une texture subtilement patinée, résultat d’un élevage long sur lies. Olivier Humbrecht parle d’une « acidité saline et mûre » typique de cette colline calcaire, une signature que l'on retrouve ici dans une forme très aboutie. Ce Riesling incarne la noblesse austère du lieu, tout en laissant entrevoir une grande capacité de garde.
Au nez, le vin se montre encore réservé, signe de sa jeunesse. Une fine brume d’agrumes flotte au-dessus du verre, entre citron vert, pamplemousse rose et citron caviar. La pureté des arômes impressionne, et appelle à la première gorgée.
En bouche, l’attaque est droite, portée par une acidité veloutée qui déroule un fil tendu de bout en bout. Le milieu de bouche dévoile une texture soyeuse aux accents d'agrumes frais, doublée d'une minéralité saline presque iodée. La finale s’étire longuement, avec une élégance cristalline et vibrante qui contredit l'image d'un millésime solaire. Cette résonance prouve, s’il en était besoin, le savoir-faire du Domaine Zind Humbrecht, véritable ambassadeur de l'Alsace contemporaine.
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