Sur les hauteurs de Turckheim, le Pinot Noir Heimbourg du Domaine Zind-Humbrecht naît d’une minuscule parcelle de 0,32 hectare, source de cet unique vin rouge au sein du domaine. Situé sur le versant Ouest d’un coteau à la pente marquée, le Heimbourg repose sur un socle marno-calcaire oligocène mêlé de grès et de calcaire oolithique, riche en oxydes de fer qui teintent le sol et influencent la maturité lente du cépage. Plantées en 1995 à très haute densité et conduites en biodynamie pratiquement dès le premier jour, les vignes offrent sur le millésime 2022 des grappes petites et saines, à maturité optimale. La vendange entièrement égrappée à la main, la fermentation naturelle en cuve et l’élevage en pièces anciennes de 2 à 4 vins, sans collage ni filtration, composent une interprétation précise et sereine de ce terroir calcaire de l’Alsace.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Pinot Noir Heimbourg du Domaine Zind Humbrecht appartient à cette famille de rouges structurés par la finesse bien plus que par la puissance. La pente, le calcaire et la maturité maîtrisée donnent ici un vin dont l’élégance se dote d'une définition très nette du fruit, et d'une texture tannique souple. On retrouve cette manière qu’a le Heimbourg d’allier profondeur et légèreté, dans un équilibre qui évoque davantage la précision que la démonstration, et qui promet une belle évolution en cave.
Le nez s'ouvre sur des fruits rouges délicats, portés par une expression pure et fraîche qui s’ouvre lentement à l’air. Des nuances plus complexes apparaissent ensuite, suggérant une évolution progressive vers des touches florales et un fond légèrement terreux et épicé, sans ternir la limpidité de l’ensemble.
La bouche offre une matière élancée et d’une belle puissance. L’acidité harmonieuse soutient des tanins mûrs et soyeux, tandis que le grain calcaire apporte un relief discret à la structure. Il se dégage une vraie énergie de ce vin, qui prolonge agréablement les arômes de petits fruits rouges et les notes d'épices nobles. La finale se pare d'une vibration minérale et fraîche, avec un éclat qui élance la finesse propre au Pinot Noir Heimbourg, dans un style appelé à se déployer encore avec les années.
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