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Franck Balthazar - Cornas Chaillot 2021
Le Cornas Chaillot de Franck Balthazar est issu d'une des plus anciennes et la plus réputée des parcelles de l’appellation Cornas. Les vignes ont été replantées juste après la crise du phylloxera. La vinification s’effectue en grappes entières et l’élevage dure 18 mois. Il s’agit d’une des cuvées les plus rares produite par Franck Balthazar et surtout la plus prestigieuse.
Les doses de soufre sont réduites au minimum afin de conserver l’expression du fruit la plus naturelle possible.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La parcelle de Cornas Chaillot est sans conteste l’une des plus prisées. Elle se distingue par des vignes de plus d’un siècle ainsi que par une spécificité géologique à savoir la présence de calcaire dans les sables granitiques. Cela permet d’obtenir un vin d’une plus grande pureté et d’un très grand potentiel.
Le nez arbore un côté sombre, sur des notes de fruits noirs, de tabac, de poivre noir, de truffe noire et une belle touche herbacée très noble. Un vin qui mérite d’être attendu ou au minimum d’être carafé 3 heures à l’avance.
La bouche est à l’image du nez, on retrouve ce côté très sombre, un peu austère et tannique. Le vin se dévoilera aisément après 10 à 15 ans de vieillissement qui ne demande qu’à reposer un peu afin de s’épanouir.
Fiche technique de ce vin
- Contenance
- 75cl
- Type de vin
- Rouge
- Région
- Rhône
- Domaine
- Franck Balthazar
- Millésime
- 2021
- Cépage
- Syrah
- Vinification
- En grappes entières
- Elevage
- En vieux demi-muids durant 18 mois
- Température de dégustation
- 17° C
- Suggestion d'accord
- Civet de cerf