La cuvée de Cornas Casimir Balthazar du domaine Franck Balthazar est un hommage à son grand père qui a fondé le domaine en 1931. Les vignes sont situées sur le très prestigieux terroir de Mazard sur l’appellation Cornas. Le sol y est essentiellement granitique et les vignes âgées de plus de 50 ans. La vinification s'effectue en grappes entières et l’élevage durant 18 mois en demi-muids. Un grand vin de garde que Franck Balthazar conseille de boire 10 ans après sa mise en bouteille.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Cornas Casimir Balthazar est une véritable merveille d’équilibre. C’est un vin qui a besoin de temps pour s’épanouir car sa structure tannique et sa matière sont vraiment intenses dans la jeunesse. Les vignes ont été plantées par son grand père il y a environ un demi siècle et dévoilent aujourd’hui tout le potentiel de ce terroir. Un Cornas à la fois assez classique de par son expression aromatique et très naturel dû au fait que peu de soufre soit ajouté.

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes de cuir, un côté légèrement sanguin qui s’estompe après une petite oxygénation. Un vin d’un stabilité remarquable évoluant doucement sur des notes de pruneau et de cèdre.

La bouche est intense, ample et dotée d’une structure tannique encore imposante. Un vin d’un énorme potentiel de garde qui sera à mon avis dans la lignée des vins du célèbre Auguste Clape dans quelques années. A ne pas rater !