La cuvée L’Enclume du domaine Hameau Toucheboeuf est un vin composé de 80% de Syrah et de 20 % de Gamay. C’est le premier vin rouge produit par Simon Gastrein. Depuis il a élaboré un pur Gamay, la cuvée Curatte. 

Cette cuvée est un vin de fraternité puisqu’il a été réalisé en collaboration avec Yves Cuilleron. Le raisin a été vinifié en vendanges entières puis élevé en barriques non neuves afin de conserver le croquant du fruit. Un vin dont Simon Gastrein est très fier. En effet, le résultat est plus qu' appréciable.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Hameau Toucheboeuf est un domaine dont on va attendre parler durant les prochaines années, c’est une certitude. Ce qui est également certain, c’est que Simon Gastrein est un vigneron de talent. Il travaille en agriculture biologique depuis le départ, sans intrants et très peu voir pas de sulfites ajoutés en cave. Cette cuvée L’Enclume est le reflet de son travail qui vise à procurer des émotions en toute simplicité.

Au nez, le vin s’ouvre sur de jolies notes de baies rouges, de cassis, une touche balsamique. Après un bon coup de carafage, le nez dévoile des touches plus florales, comme la violette, la fleur de rose séchée.

La bouche est à l’attaque très gourmande, le fruit explose. Puis les notes plus subtiles font leur apparition. On y distingue des notes de pivoine, une touche de confiture de groseille. La fraîcheur équilibre bien les saveur et rend le vin limpide et précis, c’est sublime.