Nella gamma di alta gamma della casa, la cuvée Sapience 1er Cru di Champagne Marguet occupa un posto a sé stante, a cavallo tra la precisione tecnica e un profondo impegno nei confronti della vita. Questo assemblaggio raro ed elegante riunisce il 68% di Pinot Meunier di Cumières (terroir premier cru) e il 32% di Pinot Noirdi Ambonnay ( terroir grand cru), provenienti da appezzamenti calcarei accuratamente selezionati. Nata dalla volontà di Benoît Marguet di creare uno Champagne puro e privo di artifici, Sapience è anche la prima cuvée proveniente da coltivazione interamente biologica, avviata già nel 2009. Da allora, i terreni vengono lavorati con cavalli da tiro e le vigne curate secondo i cicli lunari, nel rigoroso rispetto dei principi biodinamici. Dopo la vendemmia manuale, i mosti fermentano in botti di rovere, per poi essere affinati sui lieviti per nove mesi prima di riposare in cantina per circa quattro anni. Nessun dosaggio: questa cuvée brut nature firmata da Benoît Marguet rivendica un’espressione diretta e sincera del terroir della Champagne.
Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: «Il Sapience 1er Cru di Champagne Marguet si distingue per la sua vivace precisione. Trova il proprio equilibrio tra una freschezza incisiva e una rotondità sottile, mostrando al contempo una vera tensione minerale». Nel panorama dei vini di Champagne, Sapience possiede un’eleganza singolare, capace di rivelarsi ancora di più dopo alcuni anni in cantina.
Il naso sorprende per la sua precisione e la sua immediata complessità. Si percepiscono innanzitutto note di agrumi freschi, tra limone e pompelmo, di mela croccante e di brioche leggera. Man mano che il vino si apre, si mescolano sentori di fiori selvatici alla ricchezza di frutta candita, conferendo un’impressionante profondità aromatica. Sullo sfondo si avverte un velo affumicato, che arricchisce la complessità senza mascherare la freschezza caratteristica.
Al palato, l’attacco è vibrante e teso, sostenuto da un’acidità fine e perfettamente integrata, che conferisce al vino una straordinaria vivacità. Il centro bocca si rivela ampio e denso, esprimendo sapori di limone candito, mela verde, miele leggero ed erba secca. La consistenza corposa conferita dall’affinamento in legno dona profondità senza mai soffocare il carattere minerale ereditato dal gesso della Champagne. Il finale si impone con persistenza, precisione ed elegante salinità, confermando il potenziale di invecchiamento di questa cuvée premier cru brut nature dallo stile deciso.
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