Le crémant Empreinte du domaine Jean Claude Buecher à Wettolsheim un blanc de blancs issu du grand cru Hengst à Wettolsheim et plus particulièrement situé sur le lieu-dit Rotenberg. C’est un pur Chardonnay qui a vieilli sur lattes durant 36 mois dévoilant une pureté et un éclat unique. Le rendement est modéré à 35 hl/ha afin d’obtenir les raisins très sains et qualitatifs. C’est un crémant brut nature, avis aux amateurs votre choix n’est plus à faire, prenez la cuvée Empreinte.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : C’est le premier millésime du vigneron actuel Franck Buecher qui a pris la succession de son père à la tête du domaine. Il a souhaité faire un crémant vivifiant avec beaucoup de précision et de rigueur. L’année 2015 à été particulièrement chaleureuse, ce qui n’a pas aidé à la tâche. Grâce aux faibles rendements, la nature des sols et le choix hyper précis de la date de vendange, Franck Buecher a réussi son pari.

Au nez, le crémant montre un aspect très fin et délicat sur des notes d’agrumes (citron, pamplemousse rose). La minéralité se dévoile en parallèle de jolies notes de pêche des vignes. Un nez très plaisant et plein de fraîcheur.

En bouche, la bulle est fine, vive et bien présente. La matière est bien dense, nette et d’une grande élégance. La finale se termine sur une touche saline qui apporte de la longueur en bouche.

Un crémant de haut vol.