Racine est le nom de remplacement de l’ancienne cuvée de Bergerac “Class Ik”. Ce vin est issu de 54 % de Cabernet Franc, 28 % de Merlot et 18 % de Malbec vinifiés et élevés sans soufre ajouté. L’élevage est réalisé en barrique de chêne français durant 18 mois. Les rendements sont très faibles et n'excèdent pas 30 hl/ha. Contrairement à la cuvée Fruit, ce vin est plus puissant et racé.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Racine du domaine Jonc Blanc est issue de deux parcelles toutes les deux situées sur les terroirs argilo-calcaire de Castillon. La vinification est totalement naturelle, sans aucuns intrants et sans soufre ajouté. L’élevage sur lies fines durant 18 mois apporte complexité et profondeur à ce magnifique vin du sud ouest.

Au nez, le vin présente un profil épicé, sanguin et dévoile de belles notes de cuir, de fruits noirs. L’assemblage des 3 cépages locaux apporte un véritable équilibre et une expression intense du terroir de Castillon.

La bouche est ample, les tanins racés. On retrouve ces belles notes de fruits noirs bien mûrs complété de notes de poivre noir. Un vin d’un superbe équilibre entre la concentration et la fraîcheur.