Le Soula rouge est la grande cuvée en rouge du domaine. Elle est issue d'un assemblage de 37% de Carignan, 39% de Syrah et 24% de grenache noir. Les vignes sont âgées de 22 à 69 ans. Les parcelles sont situées entre 350 et 600 mètres d'altitude sur des terroirs de granites décomposés et de schistes noirs. L'élevage dure 22 mois en cuve, en demi-muids et en foudre sans bois neuf pour garder la finesse des tanins. Les rendements sont faibles, de l'ordre de 20 hectolitres par hectare.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Soula en rouge produit par le domaine Le Soula sous la direction de Wendy Wilson est un véritable témoignage du travail minutieux et de l'engagement envers la qualité de cette vigneronne passionnée. Chaque gorgée de ce vin révèle l'expression pure du terroir de la vallée de l'Agly et démontre la maîtrise et l'expertise de Wendy Wilson dans l'art de la vinification.

Le nez séduit par des arômes riches de fruits rouges et noirs mûrs, de mûre, de cerise noire et de cassis, accompagnés d'une subtile touche d'épices et de notes boisées bien intégrées. Ces parfums nous annoncent une expérience gustative des plus savoureuses.

En bouche, Le Soula rouge 2018 révèle une texture soyeuse et veloutée avec des tanins élégants et bien structurés. Les saveurs fruitées se déploient avec intensité offrant une palette complexe de fruits rouges, d'épices douces et de notes délicates de garrigue. L'équilibre entre la fraîcheur, l'ampleur et la finesse sont remarquables et apportent une sensation de plénitude en bouche.