La Macération du Soula produite par le domaine Le Soula est un vin d'exception qui témoigne de l'engagement du vigneron envers l'expression authentique du terroir et les méthodes de vinification artisanales. Cette cuvée incarne à la perfection la philosophie du domaine qui met en avant la biodiversité et le respect de l'écosystème pour produire des vins uniques.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée de Macération du domaine Le Soula subi une macération pré-fermentaire à froid permettant une extraction délicate des arômes et des tanins présents dans la peau. Cette macération confère au vin une structure tannique subtile et une profondeur remarquable. Ce processus méticuleux permet aux arômes de se développer offrant une palette complexe de fruits rouges, d'épices et de notes florales. Après la fermentation, La Macération du Soula est élevée pendant une période d'environ 12 à 18 mois dans des fûts de chêne français.

Au nez, La Macération du Soula offre un bouquet aromatique complexe et envoûtant, mêlant des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes, de fleurs blanches et des nuances minérales caractéristiques du terroir. Cette palette aromatique délicate annonce une expérience gustative exceptionnelle.

En bouche, cette macération se distingue par son équilibre parfait entre fraîcheur, vivacité et structure. Des saveurs de fruits mûrs, d'agrumes juteux et de minéraux se déploient avec une grande élégance sur le palais soutenues par une acidité vive qui apporte une belle fraîcheur et une longueur en bouche remarquables. La Macération du Soula présente une texture soyeuse et une finale persistante tout en conférant une empreinte délicate et harmonieuse.