La cuvée Un Matin face au Lac du Domaine Les Vignes de Paradis est une parcelle de Chasselas très proche du Lac Léman d’où sa dénomination. Les vignes sont plantées dans un sol limoneux et sont âgées en moyenne de 40 ans. Les élevages d’effectuent dans des conditions particulières. Le vigneron Dominique Lucas a choisi les œufs béton pour affiner ses vins. Ce type d’élevage est utilisé afin d’apporter plus de souplesse au vin et une plus grande accessibilité dans sa jeunesse. L’ensemble des vignes du domaine Les Vignes de Paradis ont toujours été cultivées en biodynamie. Dominique Lucas s’efforce de trouver l’harmonie parfaite entre la vigne, le terroir et la vie environnante.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les vins de Savoie et plus particulièrement les vins des Allobroges sont encore méconnus du grand public et souvent boudés par les amateurs de vins. Avec cette cuvée « Un Matin face au Lac » vous serez à coup sur réconciliés avec les vins de cette région. Dominique Lucas effectue un travail formidable qui vise à redynamiser sa région viticole. Sur cette parcelle, le chasselas s’épanouit vraiment et donne des notes minérales intenses. A découvrir sans attendre.

Le nez est superbe, les notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits secs se dévoilent avec une grande élégance. Dans sa jeunesse, un carafage est nécessaire pour que le vin s’exprime pleinement.

La bouche est tendue, fraîche mais également très gourmande. On ressent que le raisin a été récolté à juste maturité. C’est un vin d’une grande énergie et d’une pureté incroyable pour la région. On pourrait presque croire à un grand vin de Loire tant la minéralité est présente.