Le Chasselas C de Marrin du domaine Les Vignes de Paradis est élaboré à partir de très vieilles vignes situées à l’Est de Thonon les Bains. Le sol y est très caillouteux, avec une alternance de galets et granites en fonction des endroits. Contrairement aux deux autres cuvées de Chasselas Un P’tit Coin de Paradis et Un Matin face au Lac, c’est une cuvée qui s’exprime beaucoup plus sur la minéralité. Dominique Lucas a donc logiquement choisi d’effectuer des élevages en demi muids et œufs béton pour apporter le maximum d’oxygénation au vin afin de le préparer à la mise en bouteille. C’est le vin de la gamme qui a besoin de temps pour s’épanouir.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Chasselas Marin est l’un des meilleur vin des Allobroges que j’ai eu l’occasion de déguster. Très loin du style du célèbre domaine des Ardoisières. Il se distingue par une fraîcheur unique et une authenticité dans l’expression du terroir qui est juste sublime. L’âge des vignes y est pour beaucoup et donne au vin une profondeur aromatique digne des plus grands vins de Savoie. Un grand coup de cœur que l’on ne se lasse pas de faire découvrir à nos connaissances.

Le nez est d’une grande pureté, très élégant, comme à chaque fois avec les vins des Vignes de Paradis. Le supplément de minéralité se ressent de manière très distincte. Le vin a besoin d’un bon carafage afin de s’exprimer pleinement.

La bouche est cristalline, fraîche, droite, avec des notes de pommes granny smith, de citron confit, de pamplemousse. De très jolis amers finissent la bouche en apothéose. Grand vin de Savoie.