La cuvée Terre de Jonquières du domaine Mas Cal Demoura est issu d’un assemblage composé de 5 cépages : la Syrah 30%, le Cinsault 20%, le Grenache 10%, le Mourvèdre 15% et le Carignan 25%. La parcelle est située sur des cailloutis calcaires des Terrasses du Larzac, ce qui contribue à la fraîcheur des vins. L’ensemble des vignes sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Cette cuvée Terre de Jonquières est le vin historique du domaine. Il est produit à de très faibles rendements, environ 23 hl/ hectares. La vinification s’effectue en cuve béton et inox et l’élevage en demi-muids de 500 litres durant environ 12 mois. Un vin dans le style des vins du domaine Mas Jullien avec plus d’accessibilité dans la jeunesse.

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes de garrigues, de jolies touches d’épices. On note aussi de belles effluves de fruits noirs. Un nez d’un grand raffinement qui égale les plus grands vins du Languedoc.

En bouche, le vin est d’une grande finesse et les tanins soyeux. La vinification a permis au terroir de bien se dévoiler dès la jeunesse. Les touches de fruits noirs bien mûrs se mêlent à des touches de violette et de truffes.