Un superbe vin d’Ardèche

Cette cuvée Bout d’Zan du domaine Mas de Libian est une cuvée réputée dans le monde du Vin. C'est en particulier cette cuvée qui a fait la renommée du domaine d’Hélène Thibon. C’est en plein cœur de l’Auvergne qu’elle produit des vins d’une grande élégance cultivés en biodynamie depuis le début de la production. L’assemblage de Grenache et de Syrah sur des terroirs argilo-calcaires et de galets roulés apporte une belle concentration aromatique. Mais la spécificité du terroir et celle qui fait toute la différence, c’est le climat méditerranéen très venteux. On perçoit donc plus de fraîcheur et de finesse que sur des vins des Costières de Nîmes par exemple. Le vin est également plus racé.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin :  Le Terme Bout d’ Zan est un terme qui désigne la petite enfance du papa à Hélène Thibon. C’est grâce à une vrai histoire d’amour que le domaine Mas de Libian est né. L’amour du terroir et du respect de l’environnement. Cette cuvée reflète magnifiquement bien cette volonté ainsi que l’âme qu’a souhaité donner Hélène Thibon à l’ensemble de ses vins.

Les sensations olfactives sont très intenses, les senteurs de sous-bois se mêlent aux notes légèrement musquées. Après oxygénation, le fruit se dévoile plus sur des notes de kirsch, de confiture de groseille, de canneberge. Une pointe d’épice douce apportée par la Syrah parachève ce superbe nez.

En bouche, c’est très souple en attaque, d’une soyeux incroyable. On sent l’influence méditerranéenne dans le vin, il n’y a aucune sensation de raisins en sur maturité. On retrouve toute la palette aromatique du nez, c’est très cohérent. Un vin qui se boit très facilement et qui accompagnera beaucoup de plats aux saveurs du sud.