Le Jardin de mon père est une cuvée très particulière produite en collaboration avec Vincent Maysouvane du Château Haut Berba. Il s’agit d'une cuvée sans soufre ajouté issu des cépages petit manseng et gros manseng. Le terroir est argilo-limono-graveleux ce qui apporte une grande richesse au vin et des aromatiques complexes. L’autre particularité de cette cuvée est le pressurage en grappe entière qui a pour but de donner de jolis amers au vin.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Le Jardin de mon père est une cuvée éphémère produite en collaboration avec un ami vigneron de Fabien Jouves. Ils ont choisi une parcelle de vigne de plus de 40 ans qui présente un gros potentiel. L’élevage est réalisé en foudre de chêne durant plus de 12 mois. C’est un vin puissant et énergique qu’il faut absolument déguster lors d’un repas.

Le nez est très expressif et dévoile de belles notes de coing confit, de mangue, de cannelle et une touche de citronnelle. L’énergie qui se dégage de ce vin est folle et nous laisse penser que le vin est doté d’une belle acidité. En bouche, la surprise est totale, le vin est certes d’une très belle ampleur mais également très pur et tendu grâce à une acidité incroyable. Un vin d’une puissance phénoménale mais tout en équilibre. Les aromatiques de citron, de fruit exotiques et d’agrumes complètent un tableau déjà bien rempli. En finale, les notes d’amertumes sont justes sublimes !