Le Fixin 1er cru Clos du Chapitre de Méo Camuzet est situé en plein coeur du village sous le célèbre Clos de la Perrière. Les vignes sont âgées de plus de 50 ans, les coteaux sont très pentus et orientés Nord, ce qui permet une maturité très lente du raisin. La récolte s'effectue donc tardivement afin que toutes les parties de la grappe et du raisin soient à parfaite maturité. Au chais, le travail est toujours peu interventionniste et l'élevage classique en barrique dont 40 % sont neuves.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : On reconnait souvent les Fixin par leur côté austère dans la jeunesse. Ici, ce n'est pas du tout le cas, le savoir faire de la famille Méo Camuzet permet de déguster ce bijou dès les premières années. Ce Fixin 1er cru Clos du Chapitre développe d'ailleurs une douceur et une délicatesse surprenantes.

Au nez, les notes de fraises écrasées, de cerise au kirsch, de confiture de groseille et une pointe fumée se dévoilent à la perfection. C’est un nez tout en subtilité qui appelle à un met raffiné. Surtout pas de carafage, je vous conseille de le servir dans un verre à bourgogne type ballon pour profiter de son évolution dans le verre.

La bouche est caressante à souhait. Tout n’est que finesse et velours. L’acidité est juste là pour apporter la fraîcheur nécessaire. On retrouve de belles touches de fruits acidulés et une pointe d'herbes de Provence.