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Olivier Horiot

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A 40 minutes au sud de Troyes se trouve la commune des Riceys, un village entouré de vignes, de grandes cultures et de bois. Un paysage dessiné par une histoire paysanne récente où la polyculture reste mieux établie que sur la Côte des Blancs...

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75cl - Effervescent blanc - Brut Nature
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Envol 2017 brut nature | Champagne Olivier Horiot
75cl - Effervescent blanc - Brut Nature
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Envol 2017 brut nature | Champagne Olivier Horiot
Cette cuvée Envol est la grande nouveauté d'Olivier Horiot. Une cuvée spéciale, 100 % Pinot Noir, vinifiée en œuf béton. 
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Coteaux Champenois "Tranquille" 2018 | Champagne Olivier Horiot
< 12 bouteilles disponibles
Coteaux Champenois "Tranquille" 2018 | Champagne Olivier Horiot
Ce Coteaux Champenois Tranquille d'Olivier Horiot est un vin issu des Riceys, vinifié et élevé en fût de chêne à la bourguignonne. Tout comme les champagnes, le style est tout en pureté. Le vin s'ouvre sur des notes minérales complexes et des touches crémeuses et toastées. L'idéal pour découvrir les grands vins tranquilles de Champagne. 
75cl - Blanc sec -
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Coteaux Champenois "Tranquille" 2018 | Champagne Olivier Horiot
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Coteaux Champenois "Tranquille" 2018 | Champagne Olivier Horiot
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Ce Coteaux Champenois Tranquille d'Olivier Horiot est un vin issu des Riceys, vinifié et élevé en fût de chêne à la bourguignonne. Tout comme les champagnes, le style est tout en pureté. Le vin s'ouvre sur des notes minérales complexes et des touches crémeuses et toastées. L'idéal pour découvrir les grands vins tranquilles de Champagne. 
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75cl - Effervescent blanc - Brut Nature
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"5 Sens" 2016 brut nature | Champagne Olivier Horiot
75cl - Effervescent blanc - Brut Nature
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"5 Sens" 2016 brut nature | Champagne Olivier Horiot
Assemblage de 5 terroirs différents des Riceys. 5 cépages : vieilles vignes d'Arbane, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir et Pinot Blanc. Fermentations lentes et élevage sur lies. <span style="font-weight:bold;color:#5c3952;font-family:'Fira Sans',...
75cl - Effervescent blanc - Brut Nature
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"5 Sens" 2016 brut nature | Champagne Olivier Horiot
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Petit Meslier 2016 brut nature | Champagne Olivier Horiot
75cl - Effervescent blanc - Brut Nature
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Petit Meslier 2016 brut nature | Champagne Olivier Horiot
Un autre champagne mono-cépage parcellaire, en l'occurrence composé à 100% de Petit Meslier, le cépage le moins planté dans toute la champagne. Aujourd'hui le Petit Meslier est en train de redevenir un cépage culte et une...
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Arbane 2016 brut nature | Champagne Olivier Horiot
75cl - Effervescent blanc - Brut Nature
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Arbane 2016 brut nature | Champagne Olivier Horiot
La cuvée d'Arbane est issue de la même parcelle complantée qui sert à faire la cuvée Soléra. L'Arbane est alors isolé en demi muids lors de la récolte et vinifié comme les autres cuvées. Une cuvée vraiment originale de par sa vivacité qui est produite à moins de 500 exemplaires.
75cl - Effervescent blanc - Brut Nature
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Arbane 2016 brut nature | Champagne Olivier Horiot
Olivier Horiot
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Magnum "Sève" En Barmont 2014 Blanc de Noirs brut nature | Champagne Olivier Horiot
150cl - Effervescent blanc - Brut Nature
103,33 €Prix
4 bouteilles disponibles
Magnum "Sève" En Barmont 2014 Blanc de Noirs brut nature | Champagne Olivier Horiot
Avec la cuvée Sève, l'approche parcellaire est poussée à son paroxysme : un cépage, une parcelle, un millésime, le tout vinifié sans aucun dosage et sans soufre. En Barmont possède un sol argilo-calcaire du Kimméridgien qui contribue à l'expression minérale du vin.
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Magnum "Sève" En Barmont 2014 Blanc de Noirs brut nature | Champagne Olivier Horiot
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Magnum "Sève" En Barmont 2014 Blanc de Noirs brut nature | Champagne Olivier Horiot
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Avec la cuvée Sève, l'approche parcellaire est poussée à son paroxysme : un cépage, une parcelle, un millésime, le tout vinifié sans aucun dosage et sans soufre. En Barmont possède un sol argilo-calcaire du Kimméridgien qui contribue à l'expression minérale du vin.
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150cl - Effervescent rosé - Brut Nature
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Magnum "Sève" Rosé de Saignée 2011 Brut Nature | Champagne Olivier Horiot
150cl - Effervescent rosé - Brut Nature
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Magnum "Sève" Rosé de Saignée 2011 Brut Nature | Champagne Olivier Horiot
Ces joyeuses bulles sont issues de la macération carbonique du Pinot noir cultivé en bio, précisément sur la parcelle appelée "Barmont". Après la macération carbonique, le vin termine sa fermentation en fût de chêne avec un élevage sur ses lies. 
150cl - Effervescent rosé - Brut Nature
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150cl - Effervescent blanc - Brut Nature
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Magnum "Soléra" Brut Nature | Champagne Olivier Horiot
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Magnum "Soléra" Brut Nature | Champagne Olivier Horiot
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150cl - Effervescent blanc - Brut Nature
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Magnum "5 Sens" 2014 brut nature | Champagne Olivier Horiot
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Magnum "5 Sens" 2014 brut nature | Champagne Olivier Horiot
Assemblage de 5 terroirs différents des Riceys. 5 cépages : vieilles vignes d'Arbane, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir et Pinot Blanc. Fermentations lentes et élevage sur lies.  <span style="font-weight:bold;color:#5c3952;font-family:'Fira Sans',...
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Magnum "5 Sens" 2014 brut nature | Champagne Olivier Horiot
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    2 bouteilles disponibles
      Coffret Champagne "Contrées" 2010 - Olivier Horiot, Elise Dechannes et Mary Lamoureux
      2 bouteilles disponibles
        Coffret Champagne "Contrées" 2010 - Olivier Horiot, Elise Dechannes et Mary Lamoureux
        Ce coffret comprend 4 cuvées en Blanc de Noirs. Val du Clos et Val Bazot sont issus de sols d'Argiles Rouges. Escharère et Fragnoy proviennent de sols de Marnes Grises. 
        75cl - Effervescent blanc - Brut Nature
        201,67 €Prix
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          Ce coffret comprend 4 cuvées en Blanc de Noirs. Val du Clos et Val Bazot sont issus de sols d'Argiles Rouges. Escharère et Fragnoy proviennent de sols de Marnes Grises. 
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          Olivier Horiot

          A 40 minutes au sud de Troyes se trouve la commune des Riceys, un village entouré de vignes, de grandes cultures et de bois. Un paysage dessiné par une histoire paysanne récente où la polyculture reste mieux établie que sur la Côte des Blancs située au nord de la Champagne. C’est dans cet écrin où se trouve le domaine Olivier Horiot.

          Le domaine de Marie et Olivier Horiot couvre un peu plus de 9 hectares sur trois AOC. Ils y travaillent les 7 cépages champenois : Arbane, Petit Meslier, Chardonnay, Pinot gris, Pinot Meunier, Pinot Blanc et Pinot Noir. Olivier a commencé par vinifier uniquement des vins tranquilles à l’aube des années 2000 puis des champagnes à partir de 2004. « Quand j’ai repris les vignes en 1999, je n’ai commencé par faire que des rosés et des rouges tranquilles afin de mieux comprendre les terroirs.» Les vignes sont présentes dans la famille Horiot depuis le 17e siècle mais c’est véritablement le grand-père d’Olivier qui a maintenu l’activité viticole en plantant des pieds après le phylloxera et en produisant des raisins pour la cave coopérative.

          Afin d’être au plus près des terroirs locaux et d’en respecter les sols, Olivier a fait le choix de la biodynamie dès 2002 et a obtenu la certification Biodyvin en 2013. Pour lui, la biodynamie signifie travailler en toute conscience, travailler en harmonie avec les éléments naturels, observer et comprendre la biodiversité en passant du temps dans les vignes pour saisir toutes les subtiles variations du climat. Chez Olivier, le travail en biodynamie est avant tout une démarche intime guidée par ses convictions tout comme le peu de sulfite à la mise qui le rapproche du courant naturel. Il ne met pas cette démarche en avant dans son discours ou sur les bouteilles. Il n’y a aucune mention de certification sur ces dernières. Ce qui lui importe, c’est le ressenti des gens en dégustation, leurs impressions spontanées.

          Depuis le passage à la biodynamie, Olivier n’a pas constaté de perte de rendement importante. Pas plus de 10 à 20%. Par contre, la qualité des raisins évolue et s’améliore pour mieux retranscrire le climat de chaque millésime. Aussi, la question des rendements reste un sujet sensible en Champagne plus qu’ailleurs.

          Ce qui fait également la singularité du domaine Olivier Horiot c’est la quantité de cuvées produites. Chaque climat a sa cuvée, sa personnalité et une vinification à part. Les cuvées Sève et Envol sont produites à base de Pinot Noir à 100 %. La cuvée 5 Sens est un assemblage de 5 cépages issus de terroirs différents. La cuvée Métisse est composé de Pinot Blanc et Pinot Noir provenant de 6 terroirs différents. La Soléra est quant à elle issue d’un assemblage de 7 cépages.

          Que dire des très rares cuvées Arbane et Petit Meslier produites à des quantités très faibles et qui méritent vraiment leur rang ! Olivier Horiot produit également de superbes coteaux champenois en blanc et en rouge qui se hissent au niveau des plus grands de Champagne.