Le Bourgogne Haute Côte de Beaune blanc du domaine Petit Roy est situé sur un plateau argilo calcaire situé à proximité de l’appellation Savigny les Beaune. C’est un vin qui a été cultivé, vinifié et élevé par Seiichi Saito selon les principes de la biodynamie. La vinification se veut relativement traditionnelle car réalisée en fût de chêne de 228 litres. 

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Seiicha Saito est un vigneron qui s’est installé en Bourgogne dans le but de produire des vins les plus pointus possible. Il est en quête de la plus grande précision et énergie dans ses vins notamment sur cette cuvée Hautes Côtes de Beaune blanc.

Au nez, le vin s’exprime avec une grande pureté, sur des notes de poire, de miel d’acacias, de citron jaune. On y décèle également de belles touches de coriandre et d’amande fraîche.

La bouche est ample, gourmande et d’une belle fraîcheur. Un équilibre qu’il a trouvé grâce à son travail au domaine Anne Claude Leflaive. Un superbe vin d’appellation “neutre” mais qui vaut largement des vins de grandes appellations.