Le Chinon Vieilles Vignes du domaine Philippe Alliet porte bien son nom puisqu’il regroupe les raisins des plus anciennes vignes de Cabernet Franc du domaine. Des ceps âgés de 40 à 70 ans situés sur des sols argilo-calcaires et argilo-siliceux de la commune de Cravant Les Coteaux. L’élevage est réalisé en fût de chêne durant 12 mois sans aucun sulfite ajouté, seule une dose homéopathique de soufre est ajoutée lors de la mise en bouteille.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Philippe Alliet est un vigneron emblématique de l’appellation Chinon depuis les années 90. Le cabernet franc n’a plus de secret pour cette famille de vignerons. Le savoir faire de la famille se transmet de père en fils depuis 4 générations. Cette cuvée Vieilles Vignes montre déjà un fort potentiel mais elle mérite d'être patient pour profiter pleinement de l’expression du terroir.

Au nez le vin développe des notes de confiture de mûre, de griotte, de clou de girofle. Un vin qui s’exprime avec une certaine retenue qui montre un potentiel très intéressant.

La bouche est gourmande, la matière très soyeuse, on ressent l'identité du cabernet sans pour autant avoir son côté végétal. Le vin a besoin de temps, mais son équilibre est déjà remarquable. A boire dans 5 à 7 ans voir plus.