La cuvée Grande Vallée Extra-Brut de la maison Pouillon est une superbe entrée en matière pour découvrir le domaine. Elle est issue d’un assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Cette cuvée est élevée en fûts et foudres de chêne pour apporter une belle patine à la matière. Elle reflète parfaitement le style Pouillon qui se veut fin et gourmand sur chacune de ses cuvées de champagne. Le champagne est très peu dosé pour un brut et l'équilibre est parfait.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les champagnes du domaine R.Pouillon sont de véritables coups de cœur. Ils m’ont impressionné, notamment la cuvée Réserve pour sa merveilleuse expression aromatique. Des notes florales, un côté vineux et un touché de bouche très enveloppant. Une cuvée Réserve Brut sans année qui rivalise avec les meilleurs champagne de ce monde. Fabrice Pouillon, l’actuel vigneron au domaine affiche une progression dans l’élaboration de ses champagnes qui est tout à fait remarquable.

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes d’acacias, de pignon de pain, de miel. Des touches de gelée de coing, de poire confite, de fruits secs se dévoilent peu à peu. C’est un nez qui dévoile une gourmandise rare.

La bouche est soyeuse, sans aucune agressivité, le champagne est très équilibré. La maîtrise de l’acidité est parfaite, les touches de fruits jaunes et d’amandes viennent parachever cette superbe finale miellée.

Avec un tel talent, les autres vignerons n'ont qu'à bien se tenir !