Sélectionner une page
Search
Generic filters
Exact matches only
Filter by Custom Post Type

Alpilles Dolia – Domaine Hauvette

Un des vins de Provence le plus fin et complexe

45.0047.00

Effacer

Pour toute commande passée avant mardi 13h, votre commande vous sera livrée mercredi prochain (*hors jours fériés et perturbations exceptionnelles)
En achetant maintenant, gagnez 1.35-1.41!
En achetant maintenant, gagnez 1.35-1.41!

DESCRIPTION

La cuvée Dolia du domaine Hauvette est le grand blanc du domaine issu d’un assemblage de Marsanne (40%) , Roussanne (30%) et Clairette (30%). C’est Dominique Hauvette qui a fait le choix de complanter ces vignes il y a 25 ans. Elle a su faire preuve d’intelligence en observant son terroir et en pariant sur le fait que ces trois cépages évolueraient à la même vitesse de maturation. Pari gagné puisque la juste maturité est atteinte au même moment grâce au mistral qui protège les vignes des fortes chaleurs.

Cette cuvée se nomme Dolia comme les jarres dans lesquelles ont été vinifiés les vins à l’antiquité. Mais en réalité, c’est plus un clin d’oeil aux méthodes ancestrales de vinification car la recherche lui a permis de constater que l’oeuf béton est beaucoup plus adapté à son terroir et aux cépages locaux.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Dominique Hauvette voue un véritable culte à cette cuvée Dolia. C’est un vin qu’elle adore car à chaque millésime il montre une facette différente, c’est un indomptable ! C’est pour cette raison que Dominique Hauvette choisi elle même quand le vin est prêt à être commercialisé. Dolia peut passer 3 années en cave comme 10 ans, cela va vraiment dépendre de son profil.

Au nez, le vin s’exprime sur des notes fumées, une touche de champignon frais, de fenouil, de laurier. Après une belle oxygénation, les notes de pêche jaune, d’agrumes en tout genre et une pointe d’anis viennent pointer leur bout du nez.

La bouche est très cohérente avec le nez, dotée d’un belle chair, de générosité. On ressent l’empreinte solaire du terroir de Saint Rémy de Provence sans avoir le côté lourd et alcooleux. Un superbe vin qui se termine en longueur grâce à de magnifiques amers.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

Cépage(s) : 40% Marsanne, 30% Roussanne, 30% Clairette
Type de culture : Biodynamique Certifiée
Vinification : Toute la vinification s'effectue en œuf béton et sans aucuns intrants
Elevage : En cuve béton, la durée est indéterminée et se fait en fonction du millésime et des choix de Dominique Hauvette
Température de service :9°C
Conseil de service : Pas de carafage nécessaire
Période de dégustation : A boire entre 2021 et 2026
Suggestions d'accords : Chèvre frais, Tartelette de truité fumé et fenouil citronné

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg
Appellation

Contenance

Type de vin

Domaine

Millésime

,

Origine

Pays

Type d'appellation

Cépage

, ,

Type de culture

Livraison

Livraison sous 24h ouvrées dès 12€
Gratuite à partir de 300€ en France métropolitaine

Vins stockés chez Mundovin

100% des vins stockés chez Mundovin
Notre différence est là, nos clients aiment !

Cave de stockage

Cave de stockage à 14° constants
Nous respectons le produit et sa garde.

Ventes privées

Ventes privées exclusives et cohérentes
Faites grandir votre cave avec pertinence.

Paiement sécurisé

Paiement CB et Paypal 100% sécurisé
On travaille avec les meilleurs, en confiance.