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Sylvain Pataille – Bourgogne Aligoté “Clos du Roy” 2018

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DESCRIPTION

Le Bourgogne Aligoté Clos du Roy de Sylvain Pataille est situé sur la parcelle les Roseys. La vigne a été plantée en 1949 sur de jolis terroirs d’argiles rouges et calcaires. Les vins qui sont produits sur cette parcelle demandent du temps pour s’exprimer. Pour cette raison Sylvain Pataille effectue des élevages de 18 mois en barrique sur lies fines. Le rendement est baissé à son maximum car les vignes sont âgées, il faut donc maîtriser au maximum l’effort de la vigne afin qu’elle dure encore.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Cette cuvée Aligoté Clos du Roy est un des plus beaux Aligoté de toute la bourgogne dans son style. Un vin au caractère singulier et doté d’une puissance aromatique fabuleuse. Cela vient notamment de l’âge des vignes, des rendements très faibles et du travail de Sylvain Pataille à la vigne comme en cave. Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est préférable d’attendre son apogée qui se situe entre 2025 et 2027.

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes légèrement pâtissières, des touches de noisettes grillées rehaussées par une touche d’agrumes et des notes miellées. Après une belle oxygénation, le vin évolue sur des touches plus florales et minérales.

En bouche, l’attaque est franche, l’acidité légèrement citronnée. La matières est intense et gourmande, encore un peu sur les notes d’élevage mais cela s'estompera avec le temps. La finale se termine en beauté avec des notes de basilic et une salinité qui prolonge le plaisir.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

Cépage(s) : 100% Aligoté
Type de culture : Biologique
Vinification :
Elevage : 18 mois en barrique sur lies fines
Température de service :11°C
Conseil de service :
Période de dégustation :
Suggestions d'accords :

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg
Appellation

Contenance

Type de vin

Domaine

Millésime

Origine

Pays

Type d'appellation

Cépage

Type de culture

Livraison

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Gratuite à partir de 300€ en France métropolitaine

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