Ce vin de Pays du Gard interprété par Remy Pédreno du domaine Roc D’Anglade fait partie des plus beaux vins du Languedoc. Il se distingue par plusieurs aspects. Le premier, c’est bien évidemment son terroir unique composé d’argiles, de silices et de calcaires avec beaucoup de gros galets en surface. Ces derniers permettent de restituer à la vigne la chaleur accumulée durant la journée. Le deuxième c’est l’encépagement composé de très vieilles vignes de Carignan, de Syrah et de Grenache. Et le troisième est bien évidemment le savoir faire du vigneron. En effet, Remy Pédreno fait des élevages longs sans apporter de goût boisé au vin.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Roc D’Anglade rouge est l’un des vins qui m’a le plus surpris lors de dégustations à l’aveugle. Un vin qui se présente souvent très austère dans la jeunesse. Avec le temps, entre 8 et 10 ans, il dévoile tout son potentiel. C’est un grand vin du Languedoc lorsque l’on sait être patient. L’élevage de 18 mois y est aussi pour beaucoup dans l’équilibre et la structure du vin.

Au nez, le vin est assez intense, aux senteurs de sous-bois, de cassis, de cerise sauvage. Après oxygénation, une légère touche réglissée se dévoile et une pointe de mûre. On ressent une grande complexité aromatique qui se met en place tout au long du vieillissement en bouteille. A son apogée, le vin dévoile toute sa splendeur, sa race et sa délicatesse.

En bouche, l’attaque est très soyeuse comme pour l’ensemble des vins rouges du domaine, c’est sa marque de fabrique. Un vin de caractère mais tout en délicatesse. On retrouve des notes légèrement confites et des touches d’épices douces. Un grand vin de patience.