Un Vacqueyras racé et complexe

Le Vacqueyras Les Restanques de Cabassole du domaine Roucas Toumba est un vin issu d’un assemblage de vieilles vignes de Grenache à 60 %, de Syrah 27 %, de Mourvèdre 10 % et une touche de raisins blancs environ 3%. Les terroirs de chacune des vignes sont très différents. On retrouve des terres d'argilo calcaire et de galets pour la syrah, du sable et des marnes pour la grenache et des grès calcaires pour le mourvèdre. Chacun des cépages s'épanouit donc sur un sol différent ce qui apporte au vin un équilibre et une profondeur remarquable.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le domaine Roucas Toumba produit des Vacqueyras authentiques à très faibles rendements, environ 20 hectolitres par hectare. Eric Bouletin ne souhaite pas assouplir ses vins en utilisant la barrique ou en minimisant la macération. Pour lui, un Vacqueyras c’est un vin puissant, rustique, sanguin et animal. Pas de place au maquillage et à la restructuration du vin pour qu’il plaise à la majorité. Ce Vacqueyras Les Restanques divise mais séduit les amateurs de vins de caractère.

Au nez, le vin dévoile des notes fumées, de cuir, de cacao. C’est un vin aux notes sombres, épicées et de fruits bien mûrs.

La bouche est à l’attaque puissante, dotée de jolis tanins bien mûrs, la matière est belle. On retrouve les touches de cacao, les notes épicées avec un supplément d’intensité. Un vin rustique, sanguin et véritablement authentique.