Le Bourgogne rouge du domaine Sylvain Pataille est un vin qui se situe aux portes de la Côte de Nuits. Cette cuvée est la plus représentative du domaine et issue de vieilles vignes plantées sur différents types de sols au sein de l’appellation Bourgogne. L’expression de ce terroir est d’une grande finesse grâce notamment à un élevage ultra précis dont seul Sylvain a le secret.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée de Bourgogne rouge de Sylvain Pataille est la première cuvée du domaine et celle qui permet de comprendre le style du domaine. Sa précision et sa complexité la placent dans les plus hautes sphères des Bourgognes dits “Villages”. Sylvain Pataille a choisi d’effectuer un élevage long de plus de 12 mois dans de vieux fûts.

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes de pétales de roses, de violette, le tout souligné par une magnifique fraîcheur mentholée. Il émane du vin une véritable sensation de pureté et une grande finesse. On ressent le travail minutieux de Sylvain Pataille.

La bouche est d’une précision incroyable et soutenue par une minéralité et un dynamisme redoutable. On retrouve des notes florales très délicates complétées de touches de petits fruits rouges. L’allonge du vin est complexe et persistante, un vin d’émotion signé Sylvain Pataille.