Oggi guidato dai vignaioli Marie Lapierre e Jean-Claude Chanudet, è una tenuta di riferimento nel settore dei vini naturali e biodinamici.
La viticoltura allo Château Cambon è profondamente rispettosa della natura. I vigneti sono coltivati secondo i principi della biodinamica, un approccio che privilegia il rispetto dei cicli naturali della vite e del suo ambiente. I lavori in vigna sono interamente manuali, con un’attenzione meticolosa rivolta a ogni singolo grappolo.
Le uve vengono vinificate con macerazione carbonica, utilizzando lieviti indigeni, e poi affinate da 6 a 9 mesi in botti per il Brouilly e in grandi botti bicentenarie per il Beaujolais.
Anche l’affinamento dei vini allo Château Cambon avviene in modo naturale, senza l’aggiunta di prodotti enologici artificiali. I vini maturano in botti di rovere o in vasche di cemento, consentendo al terroir e al vitigno di esprimersi appieno.
La cuvée di Beaujolais Villages proviene da due appezzamenti di Gamay di circa cinquant’anni e da un appezzamento di vigne molto vecchie piantate nel 1914. Nel 2016, la tenuta ha completato la propria gamma con una denominazione Brouilly, grazie all’acquisizione di un appezzamento di due ettari nel lieu-dit Briante, a Saint-Lager.
I vini dello Château Cambon sono particolarmente versatili a tavola. Si abbinano sia alla cucina tradizionale del Beaujolais, come salumi, terrine o pollo arrosto, sia a piatti più raffinati a base di carni bianche, pollame o formaggi.
Lo Château Cambon è un vero e proprio tesoro tra i vini del Beaujolais, dove l’arte del Gamay viene celebrata con una profonda comprensione del terroir e un assoluto rispetto per la natura.
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