Jacques Selosse

Anselme Selosse, l’attuale vignaiolo della tenuta Jacques Selosse ad Avize, è riuscito a far parlare dei suoi Champagne grazie a un lavoro meticoloso. È infatti fin dagli anni ’70 che affianca suo padre Jacques Selosse nella produzione dei suoi vini da Champagne. Sì, perché per la famiglia Selosse, prima che un vino diventi champagne, è fondamentale che i vini di riserva siano impeccabili ed equilibrati. Il punto di partenza è ovviamente il terroir: è ciò che permette di far risaltare la purezza nel vino. Egli sostiene una viticoltura che accompagni la vite fino al vino senza intervenire eccessivamente. Cerca di conferire uno stile che corrisponda al terroir. Ciò non significa però che non intervenga quando è necessario. Per Anselme Selosse, un vignaiolo è in un certo senso un ricercatore.

Anno dopo anno, Anselme Selosse ha studiato il modo di produrre lo champagne. Oggi ha sicuramente rivoluzionato gran parte delle pratiche decidendo di vinificare separatamente ogni appezzamento. Dispone infatti di 50 appezzamenti, tutti affinati in botti di Borgogna per conferire rilievo e profondità ai suoi vini di Champagne.

Ma ha anche dato il suo tocco personale raccogliendo le uve a perfetta maturazione, il che si discosta totalmente da quanto si faceva nella regione dello Champagne. La maggior parte dei produttori raccoglieva infatti le uve leggermente acerbe per evitare qualsiasi perdita di freschezza.

La produzione degli champagne Selosse è molto limitata, circa 50.000 bottiglie contese dai più grandi intenditori di champagne di tutto il mondo. Sono chiaramente gli champagne Selosse quelli che bisognerebbe aver bevuto almeno una volta nella vita.