Pascal Agrapart è un produttore della Champagne che svolge un lavoro da vero maestro su tutte le sue cuvée di Champagne. Ha rilevato la tenuta di famiglia, situata nel cuore della Côte des Blancs sin dalla fine delXIX secolo. Qui produce alcuni dei migliori Champagne grand cru dell’intera regione. Pascal Agrapart si distingue in particolare per la straordinaria qualità delle sue cuvée di terroir, che denomina «Terroirs», «Minéral», «Avizoise» e molte altre ancora. Oggi, affiancato dal figlio Ambroise, continua a lavorare nel massimo rispetto dell’ambiente naturale e offre il meglio dei suoi Champagne grand cru di Avize e Cramant. Ha inoltre scelto di utilizzare preparati per champagne biodinamici e di abbandonare il più possibile la meccanizzazione invasiva. Ciò che conta, in definitiva, per Pascal Agrapart e per l’intera tenuta di famiglia, è produrre vini di Champagne dalla forte identità.
Gli Champagne Agrapart, tra cui i suoi «blanc de blancs», sono tra i protagonisti del regno della Champagne. Lo stile Agrapart si è rapidamente fatto conoscere dai più grandi intenditori del genere. Sono champagne di terroir, composti essenzialmente da Chardonnay su terreni gessosi. Il risultato sono champagne precisi, rifiniti con un’accuratezza raramente eguagliata. I vigneti, con viti di oltre 50 anni, attingono tutte le sostanze nutritive necessarie per ottenere un grande champagne. È grazie a questo che Pascal Agrapart ottiene vini di Champagne molto eleganti e incentrati sulla mineralità.
La vinificazione avviene separatamente, terroir per terroir. L’affinamento si svolge sulle fecce fini in demi-muids provenienti per la maggior parte da Dagueneau. Segue poi un invecchiamento in bottiglia.
Gli Champagne Agrapart vantano un immenso potenziale di invecchiamento. Sono veri e propri champagne che suscitano emozioni.
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