La tenuta André e Mireille Tissot, incastonata tra le colline calcaree e marnosedi Arbois, nel Giura, è oggi una delle tenute più apprezzate della regione. Fin dalla sua fondazione nel 1962, i coniugi André e Mireille hanno gettato le basi per un vigneto a misura d’uomo, basato sulla policoltura. Il loro figlio Stéphane entra a far parte delle tenute negli anni ’90, dopo aver studiato enologia in Australia, passando per la Borgogna e il Sudafrica. Con l’aiuto della sua compagna Bénédicte, ha approfondito la filosofia di famiglia: transizione versol’agricoltura biologica nel 1999, seguita dall’adozione della biodinamica nel 2004. Oggi le tenute si estendono su circa 50 ettari coltivati manualmente, distribuiti tra le denominazioni Arbois e Côtes du Jura.
Ben presto, Bénédicte e Stéphane Tissot si affermano come visionari nella regione: il vino deve riflettere l’anima del terroir, senza artifici né standardizzazione. In quest’ottica, la tenuta inizia a praticare la selezione parcellare già dalla fine degli anni ’90. Nei dintorni di Arbois, in questo terroir considerato ideale per il Trousseau, rinomato per i suoi terreni rossi ricchi di ferro e le sue marne iridescenti, i vitigni Savagnin, Chardonnay, Pinot Nero, Poulsard e Trousseau si esprimono sui terroir tipici di località come Les Bruyères, La Mailloche, La Tour de Curon o En Barberon. Le uve traggono i loro profili variegati da questi suoli del Triassico e del Bajociano. Nella sua ricerca di autenticità, la tenuta privilegia vinificazioni rispettose: fermentazioni spontanee esclusivamente con lieviti indigeni, senza filtrazioni eccessive, affinamenti in botti, anfore o vasche, e un uso minimo o addirittura nullo di solfiti.
Sebbene le tenute producano un certo numero di cuvée, Bénédicte e Stéphane Tissot non perdono mai di vista la loro linea guida: far risplendere i vitigni storici del Giura. Il Savagnin, emblema per eccellenza del Giura, rivela nelle loro mani esperte una moltitudine di sfaccettature. Così,l’Arbois Savagnin Sous Voile, denso e complesso, offre un profilo ossidativo vibrante di noci e mele fresche, curry chiaro e note saline deliziosamente persistenti. Al contrario,l’Arbois Savagnin Ouillé propone una versione fresca e tesa del vitigno, con aromi di pera, lime e un finale netto e minerale. Sempre ad Arbois, la cuvée En Amphore seduce invece per il suo profilo atipico e non ossidativo, la sua consistenza ampia e digeribile e la sua complessa gamma aromatica che unisce agrumi canditi, sottili note amare e frutta secca.
Le cuvée di Chardonnay sorprendono per la loro ampiezza aromatica e la finezza della struttura, come il Crémant du Jura Indigène, elaborato a partire da Chardonnay e mosto di vino di paglia, che rivela bollicine fini e una grande profondità aromatica, tra frutta secca, mineralità cesellata e tensione raffinata. Il Côtes du Jura Chardonnay Sursis, teso e puro, esprime un’energia verticale sostenuta da agrumi maturi, una fine salinità e una persistenza gessosa. Nella denominazione Arbois, la cuvée Patchwork, uno Chardonnay vibrante e immediato, rivela una bella tensione calcarea, frutti bianchi netti e un finale preciso, mentre Les Bruyères svela un volto del vitigno intenso e strutturato, che unisce volume generoso e freschezza sapida. Infine, lo Chardonnay Rosé, un o o Rose Massale, offre una rara variante del vitigno a buccia rosata, in una cuvée delicata e incisiva che coniuga fiori bianchi, frutta a nocciolo ed elegante verticalità.
Tra i vitigni emblematici del Giura, il Trousseau occupa un posto a parte presso il Domaine André e Mireille Tissot. Nella denominazione Arbois, si declina in cuvée al tempo stesso ricche e delicate: il Trousseau Singulier seduce con i suoi aromi fruttati e i suoi tannini setosi, mentre la cuvée En Amphore rivela una maggiore complessità aromatica grazie al suo affinamento tradizionale in anfora.
Sempre nell’ambito dei vitigni rossi, la tenuta propone con grande maestria anche cuvée di Pinot Nero. Il Côtes du Jura Pinot Noir En Barberon affascina per la finezza della sua trama, la profondità del suo fruttato e il finale delicatamente affumicato.L’Arbois Pinot Noir Sous la Tour punta sulla densità, con una struttura più scura, matura e terrosa, sostenuta da un affinamento discreto e da un retrogusto speziato.
Infine, cuvée mitica per eccellenza, l’emblematico Vin Jaune La Mailloche si distingue per la sua potenza e profondità, sostenute da note caratteristiche e complesse di noci, frutta secca, miele e spezie. Con una struttura incredibilmente pura e un finale inarrestabile, è una vera espressione del terroir del Giura.
Le Domaine André e Mireille Tissot si afferma come un punto di riferimento del Giura. Ogni vino testimonia un lavoro di precisione, un profondo attaccamento ai terroir di Arbois e una ferma volontà di far esprimere ai vitigni, dallo Chardonnay al Savagnin, dal Trousseau al Pinot Nero, ciò che di più autentico e singolare hanno da offrire. Spinti dalla loro esigenza e dalla loro curiosità, Bénédicte e Stéphane Tissot incarnano a pieno titolo l’arte di vivere il vino: nell’ascolto della vita, nella ricerca della sincerità e nel rifiuto degli artifici. Qui, il vigneto è concepito come un tutto vivente e il vino come la sua traduzione più fedele.
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