Acqua di ciliegie Distilleria du Petit Grain | Linguadoca

L’Eau de vie di ciliegie della Distillerie du Petit Grain è un distillato artigianale biologico ottenuto da un assemblaggio di ciliegie selvatiche delle varietà Guignes e Calprus, raccolte nei dintorni di Saint-Jean-de-Minervois, nell’Hérault. Il terroir calcareo dell’Haut Languedoc, sottoposto alle influenze mediterranee, conferisce alla frutta una freschezza e una maturità aromatica straordinarie. Le ciliegie vengono accuratamente selezionate, diraspate e fermentate naturalmente. La distillazione avviene in un alambicco di rame a fuoco vivo, opera di Jean-Louis Stupfler, e vengono conservati solo i cuori di distillazione per garantire una purezza eccezionale.

Al naso si viene immediatamente sedotti da un bouquet che ricorda il clafoutis alle ciliegie, con golose note di mandorla, noce di Tonka e violetta.

Al palato si uniscono una bella rotondità e una sensazione vivace, in cui la polpa succosa e acidula della ciliegia si rivela con precisione, accentuata da una freschezza tonificante. Il finale si protrae su aromi di nocciolo ben presenti, sottolineati da una consistenza setosa.