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Mundovin - Introduzione ai vini di Châteauneuf-du-Pape
Châteauneuf-du-Pape è una denominazione rinomata, un cru del Rodano meridionale situato nel dipartimento del Vaucluse (84). La fama del vino di Châteauneuf-du-Pape è universale: produce vini raffinati, di carattere, potenti, con note minerali e un ottimo potenziale di invecchiamento. Si tratta di terroir eccezionali, situati a bassa quota sulla riva sinistra del Rodano tra Orange e Avignone nella Valle del Rodano, con un clima mediterraneo e una grande varietà di terreni e vitigni.
Prima di presentarvi le specificità e la diversità di questa denominazione famosa in tutto il mondo, è necessario parlarvi della sua storia.
La storia di Châteauneuf-du-Pape
Molto prima della creazione del sito Mundovin, in epoca gallo-romana, la vite ricopriva già senza dubbio il territorio di Châteauneuf-du-Pape. Le prime testimonianze scritte della sua esistenza risalgono tuttavia al 1157. I Papi si stabilirono ad Avignone già nel XIV secolo; furono loro a far conoscere l’eccezionale terroir che oggi costituisce la denominazione Châteauneuf-du-Pape, contribuendo in modo determinante al prestigio e alla notorietà di questa zona vitivinicola.
Alla ricerca della mitezza di un clima più fresco durante l’estate, i papi lasciarono Avignone e si stabilirono a Châteauneuf-du-Pape. Il papa Giovanni XXII (1316-1334) vi fece costruire, sulle alture del villaggio, una possente fortezza. Questo luogo, spazzato dai venti per diversi giorni all’anno, offriva il clima mite tanto ricercato. Fu proprio quando questi vini raggiunsero la rinomata tavola del Palazzo dei Papi ad Avignone che acquisirono lo status di «Vino del Papa». I vini di Châteauneuf-du-Pape venivano serviti agli ambasciatori e ad altri rappresentanti delle corti straniere, che, affascinati, ne facevano promozione una volta tornati nelle loro terre. Questo riconoscimento gli aprì le porte delle grandi corti europee. Così si è costruita la reputazione di questo vigneto dai ciottoli levigati.
Come è nata la denominazione Châteauneuf-du-Pape?
Già alla fine del XVIII secolo, i vignaioli di Châteauneuf-du-Pape fecero la scelta ambiziosa di spedire i propri vini in bottiglia anziché in botte. La qualità dei loro vini fu riconosciuta in un decreto dipartimentale pubblicato nel 1793, il che permise loro di vendere la propria produzione a un prezzo superiore di oltre un terzo rispetto a quello di mercato.
A partire dal 1894, i vignaioli di Châteauneuf-du-Pape si imposero delle condizioni di produzione. Nel 1929 fu fondato il Sindacato dei proprietari viticoltori di Châteauneuf-du-Pape, presieduto dal barone Pierre Le Roy de Boiseaumarié. I vignaioli si impongono un disciplinare con regole di produzione del tutto inedite: limitazione delle rese, fissazione di un grado alcolico minimo (12,5°), identificazione dei vitigni autorizzati, cernita obbligatoria dell’uva.
L’obiettivo viene raggiunto: il 15 maggio 1936 viene pubblicato il decreto relativo alla denominazione Châteauneuf-du-Pape, che diventa così la prima denominazione vitivinicola.
Una bottiglia con stemma
Simbolo del marchio collettivo, viene adottata nel 1937 dai vignaioli della zona di produzione di Châteauneuf-du-Pape. Lo scudo ricorda la tiara papale; su di esso può essere aggiunta la dicitura «Châteauneuf-du-Pape contrôlé» in caratteri gotici. Questa bottiglia specifica, nota e riconosciuta, contribuisce alla promozione della denominazione; tuttavia, i vignaioli sono liberi di utilizzarla o meno, ma solo quelli della zona di denominazione di Châteauneuf-du-Pape.
Tutto quello che c’è da sapere sulla denominazione Châteauneuf-du-Pape
La denominazione Châteauneuf-du-Pape conta oggi circa 3.140 ettari distribuiti nei cinque comuni di Châteauneuf-du-Pape, Courthézon, Bédarrides, Orange e Sorgue.
Il vigneto si estende su colline e terrazzamenti situati tra i 40 e i 120 metri di altitudine.
Delle 290 aziende che commercializzano Châteauneuf-du-Pape, oltre il 33% pratica l’agricoltura biologica. Châteauneuf-du-Pape produce per il 93% vini rossi e per il 7% vini bianchi. La resa media per i rossi è di 35 hl/ha e di 40 hl/ha per i bianchi. Nel 2020, le vendite all’estero rappresentavano il 66%.
È molto diffusa la pratica dell’assemblaggio di vitigni, con l’utilizzo autorizzato di fino a 18 vitigni (13 per i rossi e 5 per i bianchi). È il vignaiolo a scegliere la proporzione di ciascun vitigno nella produzione della propria cuvée.
Un terroir d’eccezione: Châteauneuf-du-Pape
Il concetto di terroir si basa su diversi elementi essenziali quali il clima, i suoli e i vitigni, ai quali si aggiungono l’esperienza dei vignaioli e le tecniche di coltivazione. Per elaborare le loro cuvée, i vignaioli sfruttano questa diversità. Possono scegliere, ad esempio, di assemblare i vini provenienti da vendemmie effettuate su terroir diversi oppure di effettuare una selezione parcellare.
Un clima mediterraneo (caldo e secco)
Il sole e il mistral sono alleati di Châteauneuf-du-Pape. Il clima è mediterraneo, con una forte influenza del vento e del sole, che apportano numerosi benefici al vigneto:
- un vigneto sano: il mistral, questo vento da nord molto secco, soffia in media 150 giorni all’anno. Rende particolarmente adatta la potatura a gobelet (limita la rottura dei tralci), favorendo al contempo l’aerazione e l’esposizione al sole delle uve. Poiché la stagionalità delle piogge è molto marcata, il vento rappresenta anche un vantaggio dal punto di vista sanitario, consentendo il rapido asciugamento degli acini, in particolare durante i violenti episodi piovosi, anche prima della vendemmia. La piovosità è bassa, con una media di 620 mm di precipitazioni all’anno
- una maturazione ottimale delle uve: l’esposizione al sole è particolarmente benefica per i vitigni a maturazione tardiva, tanto più che il suo effetto è amplificato dall’accumulo termico dei ciottoli levigati. La temperatura media annuale è di 14 °C. Con 2.800 ore di soleggiamento all’anno (oltre 700 ore in più rispetto al Rodano settentrionale).
È proprio il clima a determinare i vitigni da piantare (più tardivi in questa regione).
Una varietà di terreni
La diversità dei terreni di Châteauneuf-du-Pape costituisce una ricchezza geologica che contribuisce alla produzione di vini di terroir dai profili diversi, caratterizzati da complessità e da un ottimo potenziale di invecchiamento.
Nell’area di produzione si distinguono 3 grandi famiglie di terreni:
Terreni argilloso-calcarei: principalmente a sud di Châteauneuf-du-Pape. I terreni argilloso-calcarei offrono una buona ritenzione idrica, conferiscono corpo al vino e sono favorevoli al vitigno Grenache.
Terreni sabbiosi: in prossimità del Rodano, ben drenanti, sono più adatti a vitigni come il Mourvèdre e la Syrah. A est, sabbie e arenaria che conferiscono ai vini grande finezza.
Terreni di ciottoli levigati*: sono i terreni più emblematici della denominazione Châteauneuf-du-Pape. Si trovano principalmente a nord e a est della regione. Questi ciottoli arrotondati trattengono il calore del sole e lo rilasciano durante la notte, favorendo così la maturazione delle uve e dando origine a vini potenti.
*I ciottoli arrotondati si sono formati nel corso del tempo grazie all’erosione dei fiumi e dei corsi d’acqua che hanno levigato e arrotondato le rocce che li compongono (quarzite, selce, calcare); questa diversità contribuisce alla complessità del terroir.
Questo terreno sassoso, costituito da ciottoli levigati, è una componente distintiva del terroir della denominazione Châteauneuf-du-Pape; questi ciottoli fanno parte dell’identità di un vigneto di fama mondiale e rappresentano una caratteristica emblematica della regione, conosciuta in tutto il mondo. Svolgono un ruolo cruciale nella qualità grazie ai benefici che apportano alla vite.
La specificità del contributo dei ciottoli arrotondati:
- Maturazione ottimale degli acini grazie alla conservazione e alla successiva restituzione del calore solare accumulato durante il giorno
- Riflessione della luce a beneficio dei grappoli, che migliora la fotosintesi
- Assorbimento dell’acqua piovana da parte del suolo; lo stato sanitario delle viti è preservato grazie all’eccellente drenaggio
Un mosaico di vitigni autorizzati
Il patrimonio ampelografico è il risultato di un lavoro di selezione, elaborato da generazioni dai vignaioli della denominazione. All’inizio del XIX secolo, nel 1870, Joseph Ducos osservò nella sua tenuta il comportamento di una decina di vitigni e identificò il contributo organolettico di ciascuno di essi alla ricchezza dell’assemblaggio di un vino di Châteauneuf-du-Pape.
La pratica consiste nell’assemblaggio di vitigni: ben 13 vitigni autorizzati possono essere utilizzati nella produzione di un Châteauneuf-du-Pape rosso. Ciascuno apporta le proprie peculiarità in termini di: colore, struttura, profumo, freschezza e fantastico potenziale di invecchiamento.
Il know-how del vignaiolo nella scelta delle sue pratiche colturali?
La tradizione è quella dell’assemblaggio dei vitigni: ogni vitigno contribuisce, con la sua presenza e la sua percentuale, alla particolarità dell’insieme.
AOC Châteauneuf-du-Pape rosso: nella composizione dei vini rossi possono essere utilizzati fino a 13 vitigni
E il Châteauneuf-du-Pape bianco! Sono ammessi 5 vitigni: Grenache bianco, Roussanne, Bourboulenc, Picpoul, Picardan
Elenco dei 18 vitigni autorizzati nella denominazione Châteauneuf-du-Pape
Grenache (nero, grigio, bianco), Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Counoise, Clairette (bianca, rosa), Vaccarèse, Bourboulenc, Roussanne, Muscardin, Picpoul (bianco, grigio, nero), Picardan, Terret nero.
Nella denominazione, il famoso trio GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre) presenta, nella maggior parte dei casi, una percentuale di Grenache superiore al 70%.
- Il Grenache conferisce struttura e ricchezza e offre un buon potenziale di invecchiamento
- Il Mourvèdre apporta potenza tannica e corpo
- La Syrah apporta complessità aromatica, colore, freschezza e finezza
Il Grenache avvolge i tannini del Mourvèdre, mentre il Syrah apporta finezza aromatica e freschezza. Il vignaiolo attinge liberamente dalla collezione di vitigni per elaborare i propri vini. Una particolarità davvero originale: gli assemblaggi possono essere realizzati a piacimento:
Un «Châteauneuf-du-Pape» può essere al 100% Grenache (come lo Château Rayas su terreno sabbioso) oppure un altro che riunisce tutti e 13 i vitigni!
Gli altri vitigni sono detti complementari e consentono di bilanciare il vino in base alla nota dominante di ciascun vitigno.
La nostra selezione di Châteauneuf-du-Pape rosso
VIEUX DONJON, VIGNAIOLO LUCIEN MICHEL
14 ettari / 50.000 bottiglie in fase di conversione all’agricoltura biologica
Vigneti > 60 anni / 75% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre e 5% Cinsault
Diraspatura parziale / Macerazione di 3 settimane / Fermentazione in vasche di cemento / Affinamento da 12 a 18 mesi in botti grandi
Apogeo 2025 - 2040 Abbinamenti enogastronomici: filetto di cerva ai mirtilli rossi, tajine di agnello alle prugne secche
DOMAINE CHARVIN, VIGNAIOLO LAURENT CHARVIN
11 ettari / 40.000 bottiglie in agricoltura biologica dal 2013
Vigneti > 45 anni: 85% Grenache e Syrah, poi Mourvèdre e Vaccarèse
Grappolo intero / Macerazione 3 settimane / Fermentazione in vasche di cemento o acciaio inox / Affinamento in botti grandi o vasche di cemento da almeno 12 m
Apogeo 2025 - 2050 Abbinamenti enogastronomici: carré d’agnello delle prée salées, anatra all’arancia
CLOS DES PAPES, VIGNAIOLO PAUL VINCENT AVRIL
32 ettari / 65.000 bottiglie, agricoltura biologica dal 2011
Vigneti di oltre 60 anni con 75% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre e 5% Cinsault
Diraspatura parziale / Macerazione di 3 settimane / Fermentazione in botte / Affinamento da 12 a 15 mesi in botte
Apogeo 2028 - 2038 Abbinamenti enogastronomici: petto d’anatra ai fichi, risotto al tartufo
DOMAINE PIERRE ANDRÉ, VIGNAIOLO JACQUELINE ANDRÉ
16 ettari / 30.000 bottiglie, agricoltura biologica dal 1980 e biodinamica dal 1992
Vigneti > 80 anni / 80% Grenache, 10% Syrah, 8% Mourvèdre, Cinsault
Grappolo intero / Macerazione 4 settimane / Fermentazione in vasche di cemento / Affinamento da 18 a 20 mesi in vasche e botti
Apogeo 2030 - 2040
Abbinamenti: cosciotto d’agnello alle erbe, costata di manzo frollata
