Montgueux, «il Montrachet della Champagne»
È nel cuore di Montgueux, nel dipartimento dell’Aude, che si estende la tenuta Champagne Jacques Lassaigne. Alle porte di Troyes, nella parte meridionale della Champagne, questo terroir privilegiato e unico nella Côte des Bar coniuga l’eleganza dei terreni gessosi e la ricchezza dei silex su un pendio che domina la Senna e rinomato per la sua freschezza. Le caratteristiche di questo terroir, unite alla spiccata profondità minerale e alla soave complessità dei vini di Montgueux, gli hanno valso l’ammirato soprannome di «Montrachet della Champagne ».
Le tenute si estendono su circa 4,7 ettari dedicati esclusivamente allo Chardonnay, vitigno emblematico di Montgueux che si distingue dall’egemonia del Pinot Nero nella Côte des Bar e vero filo conduttore dello stile della casa. Qui il vitigno trova un’espressione di singolare purezza, tra brillantezza cristallina e consistenza setosa. I vigneti godono di un’esposizione a sud-est che cattura la luce del mattino e favorisce una maturazione lenta e omogenea dei grappoli. Ogni appezzamento viene vinificato separatamente e i vini vengono assemblati dopo l’affinamento, affinché il loro connubio riveli tutta l’essenza del loro terroir. Perché è proprio questo lo stile di Champagne Jacques Lassaigne: rivelare la diversità di espressioni che uno stesso terroir può offrire.
Emmanuel Lassaigne, tra rigore e semplicità del terroir
Jacques Lassaigne fondò la tenuta nel 1964 e suo figlio Emmanuel ne prese le redini nel 1999, introducendo al contempo una viticoltura nuova ed esigente. Ha orientato le pratiche verso una coltivazione rispettosa degli equilibri naturali, ispirandosi ai principi della biodinamica per far parlare il terroir con sincerità.
Emmanuel Lassaigne incarna una generazione di vignaioli che credono nell’autenticità. Il suo approccio si basa su una semplice convinzione: un grande vino deve essere innanzitutto il riflesso sincero del proprio terroir. Per questo limita al massimo l’uso di sostanze esterne, lavora la vigna con delicatezza e privilegia le fermentazioni naturali, senza inoculo di lieviti né solfitazione. La vinificazione avviene parcella per parcella, con l’intento di preservare l’integrità di ogni singolo lieu-dit. Questa pratica, rara nella Champagne, permette poi di comporre cuvée parcella di grande precisione.
Nelle cantine, Emmanuel gioca con le materie prime e i contenitori come un musicista con i propri strumenti. Le fermentazioni e gli affinamenti avvengono sia in vasche di acciaio inossidabile che in botti vecchie, scelte non per conferire al vino note legnose, ma per apportargli micro-ossigenazione e profondità. I dosaggi sono volutamente bassi, il più delle volte inesistenti, e la sboccatura avviene ancora «à la volée», senza pre-congelamento.
Questa ricerca di purezza non esclude la generosità: ogni bottiglia di Champagne Jacques Lassaigne racconta un sottile equilibrio tra brillantezza aromatica, tensione minerale e consistenza setosa.
Nel corso delle annate, Emmanuel Lassaigne si è affermato come uno degli artigiani più ispirati della Côte des Bar. Le sue cuvée di terroir, precise, luminose e pervase da quella mineralità vibrante che rende famoso Montgueux, hanno saputo conquistare sia gli intenditori più esperti che le grandi guide specializzate.
Le grandi cuvée delle tenute
Tra le nostre cuvée preferite, «Les Vignes de Montgueux blanc de blancs extra brut» è la più accessibile. Emmanuel Lassaigne mette in risalto l’espressione diretta del versante e dei suoi terreni gessosi. Più schietto, più immediato, questo Champagne incarna la quintessenza dello Chardonnay di Montgueux: note agrumate, brillantezza minerale e un’energia vibrante che ne fanno un vino di terroir al tempo stesso preciso e generoso.
Il «Cotet Blanc de Blancs extra brut» illustra alla perfezione il lavoro parcellare della tenuta. Proveniente da un vecchio vigneto piantato su terreni di selce e gesso, questo Champagne sprigiona una mineralità incisiva e una verticalità rara tra i vini della tenuta. Profondo, salino e di grande longevità, rivela un profilo pensato appositamente per l’abbinamento gastronomico.
Infine, La Colline Inspirée blanc de blancs extra brut è senza dubbio il più emblematico. Frutto di un assemblaggio parcellare che copre l’intero versante, incarna lo spirito della tenuta nella sua totalità. È uno Champagne luminoso, vinoso e teso, in cui la freschezza gessosa si sposa con una consistenza ampia.
Precisione nei gesti, sincerità del terroir ed emozione nel bicchiere: la firma di Emmanuel Lassaigne esalta il terroir unico di Montgueux.
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