Il Mâcon Cruzille "Aragonite" della tenuta Les Vignes du Maynes è un vino bianco d'eccezione, che incarna la singolarità del terroir di Cruzille. Questo vino è prodotto da Julien Guillot, vignaiolo di riferimento, su un appezzamento storico che un tempo apparteneva all’Abbazia di Cluny e risale al IX secolo. La cuvée “Aragonite” è un omaggio al terreno unico di questo vigneto, composto da calcari cristallini ricchi di silice, che conferiscono al vino una straordinaria struttura minerale.
Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: L’appezzamento di 45 are è coltivato a Chardonnay proveniente da selezione massale, con viti di età compresa tra i 60 e gli 80 anni. Il terreno argilloso-calcareo, poco profondo (da 5 a 50 cm), poggia su una lastra di calcare madreperlato, che conferisce al vino un’intensa mineralità. Le uve vengono raccolte manualmente con una selezione rigorosa. Dopo una pressatura lenta, la fermentazione avviene naturalmente con lieviti indigeni in demi-muids da 600 litri. L’affinamento sui lieviti fini dura 10 mesi, senza travaso, e prima dell’imbottigliamento, effettuato senza filtrazione, viene aggiunta una dose minima di solforosa compresa tra 10 e 20 mg/L.
Il Mâcon Cruzille Aragonite rivela un profumo di grande complessità, che unisce note di agrumi maturi, fiori bianchi, miele d’acacia e frutta a polpa bianca. Con l’aerazione, aromi di spezie dolci e un sottile sentore iodato arricchiscono il bouquet, rivelando tutta la nobiltà del terroir.
Al palato, l’attacco è vivace e preciso, caratterizzato da una mineralità brillante e da una consistenza leggermente untuosa che avvolge il palato con eleganza. Il centro bocca si afferma con un perfetto equilibrio tra freschezza, ampiezza e tensione. I sapori agrumati si intrecciano con sentori di nocciola tostata e pietra focaia. Il finale, lungo e persistente, è caratterizzato da una sottile nota amara e da una delicata salinità, che richiamano i calcari del terroir.
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