Saint Romain Sous Roches rosso 2022 Clos du Moulin aux Moines | Borgogna

Il Saint-Romain Sous Roches rosso Clos du Moulin aux Moines è un vino proveniente da terreni situati in quota. Il villaggio di Saint-Romain, uno dei più antichi della regione, gode di un ambiente spettacolare, circondato da scogliere a picco sul mare e dominato da speroni rocciosi. Questo terroir, caratterizzato da una topografia particolare e da un clima fresco, offre condizioni ideali per la coltivazione della vite. I vigneti di questa tenuta sono coltivati nel profondo rispetto dell’ambiente, secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, garantendo così un vino autentico e rispettoso della natura.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il villaggio di Saint-Romain, ricco di fascino pittoresco, ospita vigneti che prosperano ad alta quota, il che conferisce ai vini una freschezza unica. Il terroir di questa regione, caratterizzato da una conca incassata nel versante e attraversata da correnti d’aria fredda, favorisce uno sfalsamento nella maturazione delle uve, consentendo una vinificazione che preserva l’acidità naturale e mantiene al contempo la complessità degli aromi. I terreni, poveri e calcarei, consentono alle radici di affondare in profondità e di assorbire tutta la mineralità del terroir, elementi che si ritrovano in ogni sorso del Saint-Romain Sous Roches rosso.

Il profumo è immediatamente accattivante, con intensi aromi di frutti rossi freschi, come la ciliegia e il lampone, che si intrecciano a delicati sentori floreali di violetta e peonia. Sfumature più sottili, come spezie delicate e una leggera nota di sottobosco, conferiscono una complessità che si svela progressivamente.

Al palato, questo vino si rivela elegante, fresco e ben equilibrato. L’attacco è morbido, con sapori fruttati e una bella acidità che struttura il vino. I tannini sono di grande finezza, rendendo il vino morbido e armonioso. Il finale è lungo e minerale, lasciando un’impressione di freschezza persistente. Questa cuvée offre una grande purezza, con una bella tensione che le consentirà di migliorare con il tempo, pur rimanendo perfettamente accessibile nella sua giovinezza.