Pouilly-Fuissé Le Clos de Monsieur Noly Maison Valette | Borgogna

Il Pouilly-Fuissé Le Clos de Monsieur Noly della Maison Valette è senza dubbio uno dei vini più emblematici, più maturi e più prestigiosi del Mâconnais. L’alchimia tra i terreni argilloso-calcarei e i vecchi vigneti conferisce allo Chardonnay un’espressione rara, degna dei più grandi grand cru della Borgogna. Il Clos de Monsieur Noly è un appezzamento raro, un vero gioiello di Pouilly-Fuissé, coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica da decenni dalla tenuta Valette. Vendemmia manuale, pressatura lenta, fermentazione naturale con lieviti indigeni: tutto viene fatto a mano, con una pazienza e un’attenzione ai dettagli fuori dal comune. L’affinamento particolarmente lungo è ciò che rende famosa questa cuvée, che trascorre circa 84 mesi sui lieviti fini in botti vecchie!L’assemblaggio delle annate 2011, 2012, 2013, 2016 e 2018 permette di coniugare la freschezza dei mosti giovani e la maturità dei vini di riserva.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il Pouilly-Fuissé Le Clos de Monsieur Noly della tenuta Valette stupisce per il suo equilibrio tra la ricchezza dei frutti maturi e la complessità delle sfumature terziarie sviluppate da un affinamento fuori dal comune. La sua densità e la sua profondità quasi meditativa si armonizzano con una sorprendente tensione minerale, che conferisce a questa cuvée una persistenza fenomenale. Una delle più grandi espressioni della Borgogna!

Al naso, il vino svela una tavolozza di grande nobiltà che cresce in un crescendo. Note di pera succosa e pesca gialla si intrecciano con i profumi soavi di scorze candite e marmellata d’arancia. L’aerazione rivela sfumature evolute di miele, brioche fresca e vaniglia delicata. La profondità minerale del terroir rafforza la complessità del bouquet e invita alla degustazione.

Al palato, la consistenza è setosa e avvolgente, attraversata fin dall’inizio da un’acidità notevole e bilanciata. Gli aromi di albicocca sciroppata, pera sciroppata e limone candito si bilanciano in una consistenza cremosa, sostenuta da un’acidità ben definita, la cui tensione salina prolunga la sensazione di freschezza. Il lungo affinamento conferisce un’elegante patina agli aromi di spezie dolci e miele cremoso, mentre il finale, caratterizzato da una tensione ben controllata, fa persistere a lungo l’armonia degli aromi terziari. Un Pouilly-Fuissé da invecchiamento, degno dei più bei bianchi di Borgogna.