Il Mâcon-Bussières rosso Coline è la cuvée d’ingresso nella gamma dei rossi del Domaine de la Sarazinière, primo gradino prima della cuvée di prestigio Les Devants, ottenuta da vigneti centenari. Nasce sui terreni argilloso-calcarei alcalini di Bussières, un terroir che distingue nettamente questa zona del Mâconnais dai profili più morbidi che si ottengono a poche decine di chilometri di distanza, sui graniti del Beaujolais: qui, il calcare conferisce una struttura minerale tipica di questo angolo della Borgogna meridionale. Per quanto riguarda i vitigni, il Domaine de la Sarazinière ha scelto esclusivamente il Gamay. Philippe e Guillaume Trébignaud sostengono questa scelta controcorrente in una denominazione nota soprattutto per i suoi bianchi e in una regione rinomata per i suoi Pinot Nero. Certificata in agricoltura biologica, la tenuta coltiva i propri vigneti senza l’uso di sostanze chimiche, con una lavorazione regolare del terreno e vendemmie esclusivamente manuali al raggiungimento della maturità ottimale. In cantina, la filosofia è la stessa: lieviti indigeni, vinificazione classica borgognona con diraspatura totale, senza solforosa né chiarificazione. La cuvée Coline viene poi affinata in vasche di acciaio inox per 12-18 mesi — a differenza della sua gemella Les Devants, che matura in botte — al fine di preservare la purezza del frutto e l’espressione diretta del terroir.
Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il Gamay a succo bianco è spesso il grande dimenticato del Mâconnais. Philippe e Guillaume Trébignaud fanno parte di coloro che si ostinano a difenderlo, e ne hanno ben dove. Il terroir di Bussières gli conferisce un profilo del tutto diverso dal Beaujolais: maggiore corposità, una vera trama minerale e una consistenza polposa al punto giusto. La cuvée Coline ne è l’espressione più diretta, con il suo fruttato schietto e senza artifici. Un vino onesto nel senso migliore del termine, che fa semplicemente venire voglia di versarsene un altro non appena il bicchiere è vuoto!
Al naso, questoMâcon-Bussières rosso Coline si apre su un bouquet vivace e accattivante in cui dominano i piccoli frutti rossi raccolti a maturazione: fragola e ribes freschi, ciliegia acidula... Note floreali di rosa canina e ibisco punteggiano il tutto con leggerezza, mentre un fondo minerale richiama discretamente l’impronta calcarea del terroir di Bussières.
Al palato, l’attacco è franco e succoso. Una fresca acidità struttura il generoso fruttato, conferendogli lo slancio necessario per non appesantire il vino. I tannini fini e ben integrati strutturano la materia generosa, che nel finale torna sulle note di ciliegia e ribes, con una leggera trama minerale che incuriosisce sullo sfondo.
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