Bourgogne Aligoté 2024 Alice et Olivier De Moor | Bourgogne

Le Bourgogne Aligoté d'Alice et Olivier de Moor est une démonstration silencieuse que ce cépage, trop longtemps relégué au rang de faire-valoir bourguignon, peut atteindre une noblesse rare entre de bonnes mains. Installés à Courgis, à une dizaine de kilomètres au sud-ouest de Chablis, Alice et Olivier de Moor ont planté leurs premières vignes en 1994 avec une seule ambition : faire les vins qu'ils aimeraient boire.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Bourgogne Aligoté d'Alice et Olivier de Moor est une bouteille qui fait mentir tous les préjugés sur ce cépage. Les aligotés du domaine libèrent une sapidité précieuse dans des jus dignes de crus, portés par une précision et une transparence de saveurs qui sont la marque du domaine. La structure du vin est délicate, animée par une minéralité toujours plus vivante.

Le nez est vif et bien défini, avec une touche de feuille de cassis et des nuances d'abricot et de coing qui se développent à l'aération. Des notes de silex complètent le tableau, signant sans équivoque l'empreinte minérale des sols calcaires fossiles de Courgis.

Vif et pur, sans se refuser un fruité vivant et salivant, ce Bourgogne Aligoté déroule une tension minérale d'une grande précision en bouche. Le palais, croquant et tendu, est doté d'une salinité des plus agréables.