Domaine de Montille

Le Domaine de Montille, basé à Volnay, exploite aujourd'hui un vignoble de 37 hectares, essentiellement des Premiers et des Grands Crus sur la Côte de Beaune mais aussi un peu en Côte de Nuits, et produit une trentaine d’appellations différentes.

Historiquement, ce sont d’abord les rouges, de Volnay et de Pommard notamment, qui ont fait la renommée du domaine de Montille, bien qu’aujourd’hui, les blancs soient tout aussi recherchés. Hubert de Montille, grand monsieur du pinot et défenseur inébranlable du terroir a marqué toute une génération de professionnels et d’amateurs de vin.

Son fils, Etienne De Montille le rejoint en 1995 et reprend définitivement les rennes du domaine dans les années 2010. Biodynamiste convaincu, Étienne de Montille initie la conversion des vignes du domaine familial au début des années 2000. Avec Brian Sieve, son maître de chai et fidèle bras-droit, il produit de grands vins, moins rigides que ceux de son père et d’une finesse particulière en cherchant juste à exprimer l’élégance naturelle des grands terroirs. A tel point que certains amateurs les qualifient d’éblouissants.

En rouge, le domaine est un amoureux de la vinification en grappe entière, dont la proportion varie entre 33% et 100% selon l’appellation et le millésime. On peut parfois trouver une pointe d’austérité dans les vins jeunes mais ils évoluent généralement avec grâce. La grande force du domaine réside dans sa capacité à élaborer de très grands vins de garde à la fois en blanc et en rouge.