Vins de Provence-Corse

Notre sélection Mundovin de Provence et de Corse

Mundovin défend en Provence et en Corse des artisans vignerons, engagés pour la plupart en agriculture biologique ou en biodynamie. Ces deux vignobles méditerranéens, l’un bordé par la Méditerranée, l’autre posé en son cœur, partagent un même refus de la facilité et de la standardisation. Ici, le terroir prime sur la mode et sur les clichés des rosés pâles, des rouges trop forts et des blancs sans âme.

En Provence :

• Domaine Tempier (Bandol) : une maison mythique du Mourvèdre, cœur battant de Bandol, dont la famille Peyraud a activement contribué à l’avènement de l’appellation. Rosés de gastronomie et grands rouges de garde.
• Domaine de Terrebrune (Bandol) : rouges, rosés et blancs, ces grands vins bio de Bandol, naissent sur un terroir réputé pour ses calcaires du Trias, qui leur confèrent une profondeur minérale unique. Un monument du vignoble provençal !
• Domaine Hauvette (Baux-de-Provence) : biodynamie, esprit nature et cuvées parcellaires réputées dans le monde entier. Dominique Hauvette, ancienne professeure de ski devenue vigneronne par vocation, a été sacrée Vigneronne de l'année 2020 par la Revue du Vin de France. Une consécration pour cette figure discrète mais incontournable du renouveau provençal.
• Clos Cibonne (Côtes de Provence, Cru Classé) : bio, référence historique du cépage Tibouren, cuvée Tradition et cuvée Prestige Caroline.
• Henri Milan (Saint-Rémy-de-Provence) : rouges et blancs de caractère, style affirmé.
• Domaine de Triennes (IGP Méditerranée) : des cuvées accessibles avec un excellent rapport prix-plaisir. Notre recommandation pour les soirées estivales entre amis !
• Château de Pibarnon (Bandol) : référence historique de l’appellation, nichée sur les hauteurs de La Cadière-d'Azur, où les sols triasiques permettent au Mourvèdre d’atteindre une profondeur rare. Rouges de grande garde, rosé de gastronomie et blanc confidentiel.
• Domaine de Trévallon (IGP Alpilles) : fondé en 1973 sur les Baux-de-Provence par l'autodidacte Eloi Dürrbach, qui en a fait l'un des grands laboratoires du vin nature, bien avant que le terme n'existe vraiment. Viticulture biologique et biodynamique, vendanges en grappes entières, levures indigènes, aucune filtration : cette philosophie du minimum d'intervention a inspiré toute une génération de vignerons par-delà la Provence, et a valu au domaine une réputation internationale qui ne faiblit pas. L’histoire se poursuit aujourd'hui à travers Ostiane et Antoine Dürrbach.

En Corse :

• Clos Venturi : biodynamie, cuvées signatures 1769, Brama (Sciaccarellu, Carcaghjolu Neru, Biancu Gentile) et Le Clos en rouge, blanc et rosé.
• Comte Abbatucci : maison ancestrale du vignoble d’Ajaccio, gardienne des cépages autochtones, en biodynamie totale. La cuvée Faustine Vieilles Vignes en trois couleurs est une formidable entrée en matière pour découvrir l’identité de ce vignoble insulaire.
• Domaine de Vaccelli : bio, transmis de père en fils depuis 1960 dans la vallée du Taravo, où les arènes granitiques confèrent au Sciaccarellu et au Vermentinu des profils de pureté et de fraîcheur, loin des standards habituels de l'appellation.

Vins de Provence

Le vignoble provençal déroule ses coteaux abrupts et solaires sur près de 200 kilomètres, de Nice au sud d'Avignon, dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur. On le résume trop souvent à ses 90 % de production de vins rosés, en oubliant qu'il abrite aussi de grands rouges et de grands blancs de terroir, répartis sur les 9 appellations principales.

Les cépages de Provence

Comme dans le Languedoc ou le Sud-Ouest, la Provence est une terre d'assemblage avant tout. En rouge, le Grenache Noir, la Syrah et le Mourvèdre forment une sainte trinité que viennent étoffer des cépages locaux, comme le Cinsault ou le méconnu Tibouren.

Cépages rouges :

• Grenache : cépage majoritaire des rosés et des rouges provençaux, reconnaissable à ses arômes puissants de fruits rouges, sa rondeur et sa chaleur.
• Cinsault : cépage de finesse et de fraîcheur, pilier des rosés de gastronomie.
• Mourvèdre : cépage roi de Bandol, dont la structure et la densité lui confèrent une capacité de garde exceptionnelle.
• Syrah : pilier de la Vallée du Rhône, elle apporte aux assemblages provençaux une tension et une profondeur aux accents d’épices nobles particulièrement reconnaissables.
• Tibouren : cépage typiquement local et méconnu, dont le Clos Cibonne a fait sa spécialité avec ses cuvées de rosés vineux et complexes.
• Cabernet Sauvignon : présent dans certains assemblages, particulièrement au Domaine de Trévallon, dans les Baux-de-Provence.

Cépages blancs :

• Rolle : aussi appelée Vermentino, la Rolle est le cépage blanc majeur du vignoble provençal. Son profil tout en agrumes et en amertume noble rivalise de complexité sur les terroirs variés du pourtour méditerranéen.
• Clairette : cépage historique de Provence, dont le caractère floral et structuré permet aussi bien de l’assembler que d’en tirer des cuvées en mono-cépage.
• Ugni Blanc, Grenache blanc, Bourboulenc, Sémillon : minoritaires, on les retrouve en proportions variables dans la plupart des assemblages blancs.

Les appellations de Provence

• AOP Côtes de Provence : la plus grande appellation, reine du rosé. Elle intègre plusieurs dénominations géographiques : Sainte-Victoire, La Londe, Pierrefeu, Fréjus et Notre-Dame des Anges.
• AOP Bandol : appellation emblématique, royaume du Mourvèdre. Souvent associé aux rosés, qui représentent environ 70 % de sa production, ce vignoble largement montagneux et aménagé en restanques produit des rouges structurés, taillés pour la garde, et des grands vins blancs de gastronomie.
• AOP Baux-de-Provence : célèbre pour ses carrières calcaires et le majestueux château qui se dresse sur les hauteurs de la commune du même nom, cette appellation est surtout réputée pour ses rouges denses, ses rosés vineux et ses blancs d'exception. Devenue l’une des très rares appellations à se revendiquer entièrement bio, elle a totalement banni les herbicides.
• AOP Coteaux d'Aix-en-Provence : sur les terroirs calcaires autour d'Aix, ce vignoble caillouteux est protégé de la force du Mistral par la proximité du Luberon. Il résulte de ce climat singulier des vins rouges souples et fruités, des rosés élégants, et de rares cuvées blanches.
• AOP Coteaux Varois en Provence : au cœur du Var, ce terroir calcaire est réputé pour son relief marqué et son climat contrasté entre le sud, très solaire, et le nord, plus frais. Plus de 90 % de sa production est dédiée au rosé, dont le profil gourmand et fruité est particulièrement apprécié.
• AOP Cassis : à l’ouest de Bandol, cette petite appellation dédiée principalement aux vins blancs doit sa réputation à ses parcelles de vignes plantées directement en bord de mer, à l’aplomb des calanques. Le sel qui se dépose sur les grappes confère aux vins leur profil iodé caractéristique.
• AOP Palette : plus petite appellation de Provence, la confidentielle Palette cultive pourtant pas moins de vingt-cinq cépages différents. Dans le sillage des Baux-de-Provence, Palette interdit depuis 2024 un grand nombre de traitements phytosanitaires.
• AOP Bellet : minuscule appellation des collines niçoises, enveloppant la commune de Nice, elle se distingue par des cépages extrêmement rares dans la région : la Fuella Nera et le Braquet.
• AOP Coteaux de Pierrevert : la plus septentrionale de toutes. Située à la convergence des Alpes et de la zone méditerranéenne, son climat principalement continental alterne entre étés caniculaires et hivers gélifs.

Les Crus Classés de Provence

La Provence compte 18 Crus Classés, tous situés dans l’aire des Côtes de Provence, reconnus par un arrêté de 1955. Une hiérarchie officielle unique parmi les appellations méridionales, que ni le Languedoc ni la Vallée du Rhône ne peuvent revendiquer.

Parmi ces 18 Crus Classés historiques figure notamment le Clos Cibonne, dont le travail sur le Tibouren depuis des générations façonne des rosés vineux et complexes, aux antipodes du rosé pâle et standardisé. La Cuvée Prestige Caroline en est l'expression la plus aboutie.

Vins de Corse

La Corse cultive la vigne comme elle vit : entre mer et montagne. Le maquis embaume jusque dans les rangs de vigne, le Libecciu, la Tramontane et le Sirocco sculptent des ceps rabougris mais résistants, et les sols tantôt granitiques au sud, tantôt schisteux au nord, renferment la mémoire de ce vignoble parmi les plus anciens de France. Sur 7 000 hectares, du Cap Corse à Bonifacio, cette géographie contrastée trouve son prolongement dans la véritable palette ampélographique de l’Île de Beauté, héritée en partie de l'Italie : les cépages sont pratiquement tous autochtones, et souvent introuvables ailleurs.

Les cépages corses

Reflet de la mémoire mouvementée de l’île, plusieurs cépages corses sont des cousins directs de variétés toscanes, souvenir d'une histoire génoise que la géographie et les aléas de l’histoire n'ont jamais effacée.

Les cépages rouges :

• Niellucciu : cépage roi de Patrimonio et cousin du Sangiovese toscan, sa structure puissante et ses tanins lui garantissent une remarquable capacité de garde.
• Sciaccarellu : cépage phare du vignoble d’Ajaccio, dont l’acidité naturelle et le profil épicé livre des vins élégants, étonnamment fins.
• Carcaghjolu Neru : cépage autochtone rare, ressuscité par quelques vignerons passionnés, dont le Clos Venturi.
• Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Carignan : influence directe de la proximité avec le vignoble provençal, ils sont présents dans certains assemblages.

Cépages blancs :

• Vermentinu : cépage blanc majeur de l'île, aromatique et salin. Son caractère frais, floral et minéral le rend particulièrement propice à la vinification en mono-cépage.
• Biancu Gentile : cépage autochtone et confidentiel par excellence, il a été sauvé de justesse de la disparition. Il livre des blancs complexes et texturés.
• Muscat à petits grains : cépage emblématique du Muscat du Cap Corse, ce vin doux naturel réputé pour sa palette aromatique de fruits mûres.

Les appellations corses

• AOP Patrimonio : autour de Saint-Florent, sur des sols calcaires. Grands rouges de Niellucciu aptes à la garde, blancs de Vermentinu, muscats.
• AOP Ajaccio : dans le sud-ouest de l'île, autour de la capitale. Terre du Sciaccarellu. Rouges élégants et racés, dont le Comte Abbatucci est la référence.
• AOP Corse ou Vin de Corse : appellation régionale déclinée en cinq dénominations locales : Calvi, Coteaux du Cap Corse, Figari, Porto-Vecchio, Sartène. Rouges, blancs et rosés d'expressions variées.
• AOC Muscat du Cap Corse : vin doux naturel de tradition, issu du Muscat à petits grains.

Comment choisir un vin de Provence ou de Corse ?

Quelques repères pour vous orienter dans la sélection :

• Un rosé de gastronomie : un Bandol rosé de chez Tempier ou du Domaine de Terrebrune, un Tibouren du Clos Cibonne, ou le 1769 rosé du Clos Venturi.
• Un rosé accessible et plaisant : le rosé de chez Triennes ou la cuvée Faustine du domaine Comte Abbatucci.
• Un rouge de garde méditerranéen : le Bandol rouge de chez Tempier ou du Domaine de Terrebrune, Le Clos rouge du Clos Venturi, la cuvée rouge du Domaine de Trévallon.
• Un rouge racé de Corse : une cuvée parcellaire du Domaine de Vaccelli.
• Un blanc méditerranéen : Clairette, Jaspe ou Dolia de Dominique Hauvette, Biancu Gentile du Clos Venturi ou l’étonnant Bandol blanc de chez Tempier.
• Découvrir un cépage autochtone : Tibouren en Provence, Sciaccarellu ou Biancu Gentile en Corse.

Les accords mets-vins de Provence et de Corse

Vins de Provence :

• Rosé de gastronomie (Bandol, Côtes de Provence) : poissons de mer grillés, cuisine provençale traditionnelle (aïoli, salade niçoise, bouillabaisse…)
• Bandol rouge : gibier, viandes rouges grillées, légumes rôtis
• Baux-de-Provence rouge : agneau des Alpilles, grillades, ratatouille, tian de légumes
• Cassis blanc : oursins, coquillages, poissons crus, cuisine iodée.

Vins de Corse :

• Patrimonio rouge (Niellucciu) : sanglier, gibier, charcuteries corses (coppa, lonzu), fromages de brebis
• Ajaccio rouge (Sciaccarellu) : cabri rôti, veau, charcuteries, pluma de porc
• Vermentinu : rouget, langouste, chapon, aziminu (soupe de poissons corse)
• Muscat du Cap Corse : brocciu passu, fiadone, desserts aux agrumes.

Quels sont les meilleurs vins de Provence ?

La Provence produit des rosés, mais aussi des rouges de garde et des blancs de gastronomie. Bandol, les Baux-de-Provence et les Côtes de Provence offrent des styles variés, avec des domaines comme Tempier, Pibarnon ou le Clos Cibonne.

Quels sont les meilleurs vins de Corse ?

Les vins corses se distinguent par leurs cépages autochtones et leurs terroirs insulaires. Le Clos Venturi, le Comte Abbatucci et le Domaine de Vaccelli figurent parmi les références à découvrir.

Quelle différence entre un rosé classique et un rosé de gastronomie ?

Plus structuré, vineux et complexe, un rosé de gastronomie est conçu pour accompagner un repas, tandis qu’un rosé classique se boit généralement plus jeune et à l’apéritif. Le Bandol rosé et les Tibourens du Clos Cibonne en sont de bons exemples.