Unu rosé 2025 | Domaine de Vaccelli
L'Unu rosé du Domaine de Vaccelli est l'une des cuvées phares d'une maison familiale fondée en 1960 par Roger Courrèges. Transmis à son fils Alain, puis aujourd'hui à son petit-fils Gérard Courrèges, le domaine cultive ses vignes à Cognocoli-Monticchi, dans la vallée du Taravo, au sud de la Corse. Le style Vaccelli : des sélections parcellaires minutieuses et un attachement sans faille aux terroirs de granit.
Terroirs et cépages
Les vignes s'enracinent dans les arènes granitiques caractéristiques du sud de l'appellation Ajaccio. Ce sol drainant, pauvre, à forte énergie minérale, contraint la vigne à puiser en profondeur et sculpte des vins d'une droiture naturelle, loin des rosés confits et entêtants. L'assemblage de l'Unu rosé repose sur 70 % de Sciaccarellu et 30 % de Cinsault. Le Sciaccarellu, cépage autochtone corse, apporte une finesse aromatique délicatement épicée, tandis que le Cinsault complète avec sa rondeur et sa pureté de fruit. Une complémentarité efficace par excellence !
Viticulture et vinification
Le domaine est certifié en agriculture biologique sous label Ecocert. Depuis 2021, Gérard Courrèges utilise du soufre volcanique, réputé moins impactant sur le profil aromatique que le soufre conventionnel. Les vendanges sont manuelles. La fermentation est conduite avec des levures indigènes, sélectionnées sur le domaine lui-même. L'élevage se fait intégralement en cuves inox, pour préserver la fraîcheur et la précision du fruit. Aucune boisure, aucun artifice.
Unu rosé 2025 | Domaine de Vaccelli : l'avis du sommelier
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin
Ce rosé illustre l'identité profonde et sans fard du Taravo. L'Unu est un rosé accessible et gastronomique, cristallin et tendu, qui mérite qu'on lui accorde une vraie attention. La combinaison de Sciaccarellu et de Cinsault donne ici une élégance qu'on associe rarement (à tort) à un rosé du Sud. À servir autour de 10-12 °C, sans carafage. Son apogée est estimé entre 2028 et 2031, mais il se livre déjà avec générosité dès maintenant.
Le nez
Le nez s'ouvre sur des notes d'acacia et de pomelo, lumineuses et nettes. Une touche de noisette fraîche vient ensuite, légèrement crémeuse. Le citron apporte du piqué, de la vivacité. L'ensemble est expressif sans être démonstratif. Une minéralité discrète pointe en fond, signature du granit.
La bouche
En bouche, l'attaque est ample et ronde, avec une matière soyeuse qui enveloppe le palais. La fraîcheur s'installe rapidement, portée par une acidité bien calibrée. La finale révèle une légère amertume noble et une touche saline. L'équilibre est là, net, sans lourdeur. Un rosé qui laisse la bouche propre et appelle le verre suivant.
L'appellation Ajaccio : tout savoir sur ce terroir corse
L'appellation Ajaccio couvre les coteaux granitiques du sud-ouest de la Corse, autour de la capitale insulaire. Son identité repose sur les arènes granitiques, sols légers et drainants qui confèrent aux vins une tension minérale caractéristique. Le Sciaccarellu y règne en maître pour les rouges et les rosés, complété par le Cinsault, le Grenache ou l'Alicante selon les domaines. Les vins d'Ajaccio sont réputés pour leur finesse et leur légèreté, à rebours des standards méditerranéens plus solaires.
L'Unu rosé de Vaccelli illustre parfaitement cette singularité. Fruité, épicé, délicat : il incarne l'originalité d'Ajaccio sans chercher à en forcer le caractère. La vallée du Taravu, à Cognocoli-Monticchi, constitue l'un des territoires les plus expressifs de cette appellation confidentielle. Un vin qui mérite d'être connu au-delà de l'île.
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