Tibouren rosé Cuvée Prestige Caroline Cru Classé 2023 Clos Cibonne | Provence

Le Tibouren rosé Cuvée Prestige Caroline du Clos Cibonne représente la quintessence du domaine sur le cépage Tibouren. Composée à 90% de Tibouren et 10% de Grenache, elle est le fruit d'une sélection draconienne des plus belles parcelles et des plus vieux ceps du Clos Cibonne, des vignes quarantenaires implantées sur des sols argilo-schisteux en bordure de mer, au Pradet, entre Hyères et Toulon. Le microclimat du Clos Cibonne est déterminant dans l'unicité des vins : la proximité de la mer apporte une fraîcheur précieuse aux vignes durant les mois d'été, tandis que leur position au pied du massif des Maures assure une ventilation est-ouest idéale, favorable à la santé du vignoble et à la pratique de l'agriculture biologique. Dédiée à Caroline, la petite-fille de Claude et Brigitte Deforges, cette cuvée d'exception est récompensée de deux étoiles au Guide Hachette.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Cru Classé Cuvée Prestige Caroline du Clos Cibonne est une démonstration magistrale de l'excellence des vieilles vignes de Tibouren sur les meilleures parcelles des Côtes de Provence. On se rapproche ici d'un Bandol rosé, plus coloré, plus profond et plus vineux qu'un Côtes de Provence classique, avec une persistance saline redoutablement longue. C'est un rosé de gastronomie de très haut vol, qui réclame du temps.

Le bouquet révèle des parfums de fruits rouges mûrs mêlés à des notes épicées et d'orange sanguine. À l'aération, des notes de gelée de pomme et de pâte de coing viennent compléter ce nez d'une belle complexité, avec une empreinte vanillée et épicée issue de l'élevage en chêne.

La bouche est structurée et généreuse, et déploie des notes de frangipane et de mangue bien mûre, sans abdiquer sa fraîcheur. Le palais est charnu, avec une vinosité particulièrement fraîche et une très belle persistance fruitée en fin de bouche. C'est un rosé harmonieux et consistant.