Unu blanc 2025 Domaine de Vaccelli | Corse

Unu blanc 2025 | Domaine de Vaccelli

L'Unu blanc 2025 du Domaine de Vaccelli est une entrée dans l'univers d'un domaine familial ancré au cœur de la Corse. Installé à Cognocoli-Monticchi, dans la vallée du Taravo, le domaine appartient à la famille Courrèges depuis les années 1960. C'est aujourd'hui Gérard Courrèges qui en tient les rênes. L'Unu est la cuvée d'entrée de gamme du domaine, mais le mot « entrée » ne doit pas tromper.

Terroirs et cépages

Les vignes reposent sur des arènes granitiques, ces sols décomposés, drainants et pauvres qui sont la signature des coteaux du Taravu. Le granite impose une rigueur naturelle à la vigne. Elle puise en profondeur, limite ses rendements, concentre son énergie. Le résultat se lit dans le verre : une minéralité de fond, une tension qui traverse toute la dégustation. Le cépage est le Vermentinu, dans sa version corse et authentique, vinifié ici à 100 %. Cépage solaire par nature, il trouve dans ces sols granitiques un contrepoids acide qui lui évite tout excès de rondeur.

Viticulture et vinification

Le domaine est certifié en agriculture biologique par Ecocert depuis 2019. Les vendanges sont manuelles. La fermentation est conduite avec des levures indigènes, celles du domaine, sans correction aromatique extérieure. L'élevage se fait en foudres et demi-muids de 500 litres, un choix qui apporte du volume et de la texture sans marquer le vin d'un boisé envahissant. C'est une vinification pensée pour révéler le terroir, pas pour le maquiller.

Unu blanc 2025 | Domaine de Vaccelli : l'avis du sommelier

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin

L'Unu est ce genre de vin qu'on sous-estime à l'étiquette et qu'on ne lâche plus une fois le verre en main. Dans l'appellation Île de Beauté, le Vermentinu est souvent vinifié dans la facilité : gras, aromatique, un peu court. Ici, la combinaison granite et levures indigènes change la donne. Le vin a de la colonne vertébrale. Sa fenêtre d'apogée court de 2028 à 2031, ce qui lui laisse le temps de se resserrer puis de s'ouvrir pleinement. À table, on le sert à 10 °C, pas moins : le froid effacerait précisément ce qui le distingue.

Le nez

Le nez s'ouvre sur un panier de fruits d'été lumineux : pêche blanche, abricot frais, une touche d'agrumes en fond. La fleur blanche pointe discrètement, sans exubérance. Une légère note de pierre chaude vient signer le granite en arrière-plan.

La bouche

En bouche, l'attaque est charnue, presque généreuse. La matière est ample, avec ce que le Vermentinu sait offrir de meilleur : une sensation de plénitude sans lourdeur. L'acidité redresse l'ensemble, apporte de la droiture. La finale s'étire sur une salinité discrète, minérale, qui appelle une seconde gorgée.

L'appellation Île de Beauté : tout savoir

L'Île de Beauté est une IGP qui couvre l'ensemble du territoire corse. Elle accueille une grande diversité de cépages, autochtones et continentaux, vinifiés en blanc, rouge et rosé. Le blanc repose souvent sur le Vermentinu, cépage emblématique de l'île, capable d'une belle complexité aromatique quand le terroir et la vinification l'y invitent. L'IGP offre aux vignerons une liberté de style que les AOP corses n'autorisent pas toujours.

Dans ce cadre, l'Unu blanc du Domaine de Vaccelli se distingue par sa rigueur. Là où l'IGP peut verser dans la facilité aromatique, Gérard Courrèges choisit la tension. Le granite du Taravu, les levures indigènes, l'élevage en foudre : chaque choix converge vers un vin de terroir, pas un vin de cépage.