Chassagne-Montrachet 2023 Domaine de Montille | Bourgogne

Le Chassagne-Montrachet du Domaine de Montille trouve son origine dans deux parcelles situées au Nord de l’appellation, sur les lieux-dits Champs Derrières et Les Houillères. L'emplacement de ce dernier est particulièrement qualitatif, puisqu'il se situe en limite de Puligny et en contrebas du Grand Cru Bâtard-Montrachet. Sur ces 0,67 hectare de sols argilo-calcaires pierreux, où l’influence du terroir apporte plus de tension que d’opulence, le Chardonnay exprime un caractère droit et ciselé, éloigné du style traditionnellement plus ample des vins de Chassagne Montrachet. Le Domaine de Montille conduit ses vignes en agriculture biologique et biodynamique, avec un travail des sols respectueux et une recherche d'épure constante, aussi bien en cave. Après des vendanges manuelles et un pressurage délicat, les moûts sont débourbés et entonnés en fûts pour y mener la fermentation sur levures indigènes, puis la fermentation malolactique. L’élevage s’étend sur un an environ, avec une proportion mesurée de fûts neufs, avant un affinage supplémentaire de 4 à 6 mois en cuve pour préserver la fraîcheur et l'énergie propres au terroir.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ce Chassagne-Montrachet du Domaine de Montille privilégie la droiture à la richesse démonstrative et illustre parfaitement la vision épurée du domaine. Loin des expressions plus charnues, cette cuvée s’inscrit dans une ligne tendue et élancée proche de l’esprit de Puligny. Le choix d’un élevage discret, associé au potentiel naturel de son terroir, donne un vin dont l’éclat et la précision séduiront les amateurs de Chardonnay cristallin de la Côte de Beaune.

Le nez révèle une palette de fruits jaunes mêlés à de la marmelade d'agrumes, dont la douceur aromatique est tempérée par la fraîcheur minérale du calcaire. Le vin s'ouvre avec finesse, sans excès, laissant transparaître la pureté du bouquet.

En bouche, le Chassagne Montrachet de De Montille déploie une trame minérale droite et ciselée, dont l'acidité tonique accentue l'éclat de la matière où s'épanouissent les arômes de fruits jaunes et d'agrumes. La finale tout en tension calcaire laisse sur le palais une sensation vibrante d'énergie.