Ca' del Baio Barbaresco "Vallegrande" 2019 | Piémont

Le Barbaresco Vallegrande du domaine Ca del Baio est un vin très élégant qui exprime le mieux la grâce du Nebbiolo lorsqu’il est présent sur des grands terroirs comme celui-ci. Le cru du Vallegrande est exceptionnel à tous les niveaux et s'affine superbement encore avec le temps. Les vignes sont très âgées et ont été plantées à partir de 1963.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Barbaresco Vallegrande de Ca’ del Baio est un vin produit dans la plus pure tradition piémontaise à savoir vieilli en fûts de chêne durant 24 mois puis mis en cave durant 6 mois avant mise en bouteille. Sur Barbaresco, il est difficile de trouver des vins d’équilibre, ce Vallegrande fait vraiment la différence et se hisse au niveau des grands vins du Piémont.

Au nez, le vin s’ouvre sur de belles notes de sous-bois, de fraise des bois, des touches de cuir et des notes discrètes de tabac et de vieilles prunes. Sa complexité s'amplifie au fur et à mesure de la dégustation.

La bouche est d’une précision et d’une élégance redoutable. Les notes de violettes, de fruits noirs et une superbe acidité bien marquée forment un magnifique équilibre. C’est un vin qui doit être conservé idéalement 5 ans au minimum avant d’être dégusté.