Chablis Grand Cru Vaudésir 2023 Jean-Paul & Benoît Droin | Bourgogne

Le grand cru Vaudésir est toujours plus délicat et plus fin que ses frères tel que Les Clos ou encore Blanchot. Il se distingue par son caractère subtil, plus souple et gourmand. La minéralité s’exprime plutôt dans le vieillissement que dans la jeunesse ce qui fait de lui le grand cru le plus accessible. Il reste l’une des plus belle réalisation du domaine Jean Paul et Benoit Droin à l’heure actuelle, un vin d’une grande élégance que ce soit par son acidité ou par ses aromatiques.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le grand cru Vaudésir est un grand cru un peu à part de par sa double exposition en forme d’amphithéâtre nord/sud. Ce qui lui confère un équilibre très intéressant. Mais il se distingue aussi des autres par son style très élancé et aérien avec une minéralité moins affirmée par rapport aux autres chablis. Un grand cru de chablis un peu atypique qui plaira tout à fait aux amateurs de vins subtils et délicats.

Au nez, c’est un vin qui s’ouvre très facilement dans la jeunesse, c’est l’un de ses points fort. Il développe des notes de noisettes et d’amandes grillées, un touche de bois mais qui va se fondre dans le temps. Un côté crayeux et une touche de silex apportent de la finesse et un nez de grande classe.

La bouche est très pure et d’une grande délicatesse. Les notes de fruits secs s’entremêlent avec des touches de pomme rôtie. Le côté grillé se dévoile peu à peu lors de la dégustation et apporte une gourmandise très plaisante. La bouche se termine sur une touche légèrement saline et une pointe beurrée mais tout en finesse à l’image du vin.